Консервирование красной икры для хранения
Красная икра считается деликатесом, поэтому хозяйки стараются сохранить большую купленную партию любыми способами, чтобы побаловать гостей за праздничным столом. Продукт можно не только заморозить, но и законсервировать, причем это довольно легко сделать в домашних условиях.
На 1 кг продукта потребуется:
- икра красная – 1 кг.;
- соль поваренная крупная – 85 гр.;
- селитра калийная – 1 гр.
Как правильно заготовить?
Для того, чтобы засолить икру, ее нужно немного промыть в кипяченой воде, и дать стечь жидкости, или использовать свежую икорку.
Интересно! Калийная селитра используется только для того, чтобы сохранить естественный красный цвет деликатеса.
Смешать подготовленную икру с солью, разложить по простерилизованным, и вымытым с содой банкам, закупорить крышками и убрать в холодное место. Температура хранения не должна быть выше 0 °С.
Продукт будет полностью готов к употреблению через пару месяцев, причем заготавливать деликатес рекомендуется небольшими порциями.
Выбор икры
Чтобы найти действительно хороший продукт, а не подделку, которая может навредить здоровью следует придерживаться правил по его выбору. Однако, наиболее популярная икра различных рыб отличается по размеру и оттенку:
- Кета – немаленькие икринки, медового цвета. Сливочный вкус и уплотненная оболочка.
- Горбуша – средние, цвет в этом виде ярко-оранжевый, с привычным привкусом и с мягкой оболочкой.
- Чавыча – большие в размере, с красно-оранжевым оттенком. Вкус отличается присутствием небольшой остроты. Оболочка довольно нежная.
- Кижуч – мелкие, упругие, с насыщенно красным, бордовым цветом, упругой оболочкой и горьким вкусом.
Эти 4 вида традиционно считаются лучшими по вкусовым свойствам. Останавливать свой выбор рекомендуют в проверенных супермаркетах, где проводят тщательную проверку всех продуктов. Не стоит выбирать дешевые банки на рынках, а также пластиковые контейнеры без какой-либо написанной на ней информации.
Выбор икры в банке
Для определения качества икры по банке стоит учитывать несколько советов:
- на банке всегда должен быть указан срок хранения, сорт, производитель и не быть никаких консервантов;
- если на дате расфасовки указан последний месяц лета, то, значит, этот продукт хороший и заморожен не был;
- в идеальном составе содержится только соль и икра, также допускается подсолнечное масло;
- продукт высшего качества фасуют в приморских, портовых городах;
- сама емкость быть вздутой или помятой не должна;
- вогнутая маркировка, которая находится на крышке банки, говорит о том, что это подделка;
- если потрясти ее, не должно быть никаких всплесков, движения деликатеса внутри;
- в магазине этот продукт хранят только в холодильнике;
- выбирать лучше стеклянную емкость, так как можно тщательно рассмотреть икру;
- при наличии белого осадка, жирных капель, плесени брать такую банку не рекомендуют;
- свидетельство низкого качества или неверных условий хранения – если этот деликатес дал сок.
Выбор икры на развес
Такая икра может намного быстрее испортиться, ведь она ничем не защищена от микроорганизмов и других внешних факторов. Приобретать ее нужно только у проверенных людей либо в специализированных рыбных отделах. Чтобы проверить ее качество можно набрать продукт в ложку, в случае если икринки станут падать сплошным комом, то брать такую не следует. Она должна быть рассыпчатой и падать по одной. Для того чтобы распознать подделку, которая внешне очень похожа на настоящую, можно проделать несколько действий:
- Раздавить пальцем икринку, если она настоящая, то сделать это будет просто.
- Если окунуть ее в воду, подделка станет оранжевого цвета.
- При употреблении некачественная икра будет липнуть к зубам.
- Запах у такого продукта напоминает аромат селедки.
- Хорошо осмотреть икринку, если на ней нет глазков-зародышей, то выбирать такую не стоит.
Срок хранения красной икры и температурный режим по СанПиН
Содержание морепродукта строго регламентировано санитарными нормами и правилами Российской Федерации. В законодательных документах указывается при какой температуре храниться икра, отражены допустимые емкости для расфасовки деликатеса.
Согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 от 2003 года, открытая икорная продукция безопасна для употребления не более 12 часов при температуре от -2 до +2 градусов, в полимерной потребительской таре – 48 часов (от -2 до +4 градусов).
Как правильно хранить икру?
Это зависит от многих обстоятельств. Во-первых, следует учитывать разновидность рыбы, ушедшей на нерест, качество тары для хранения деликатеса, количество соли в ней и прочих консервирующий добавок, а также температурный режим.
Во-вторых, нужно определиться о какой икре пойдет речь. Например, на прилавках магазинов чаще всего можно увидеть икру:
- красную (от горбуши, лосося или форели);
- чёрную (от белуги, стерляди или осётра).
Так, расфасованную на заводе лососевую или осетровую икру можно сохранять при температуре от +2 до + 4 градусов Цельсия. Лучшим местом для этого, конечно же, будет сухая полка холодильника.
Если же икорку покупают на разрез, то после покупки ее также полезно поставить в холодильник. Предварительно икринки перекладывают в сухую и чистую ёмкость, смазанную растительным маслом под плотную крышку.
Однако лучшим контейнером для хранения продукта все же является стеклянная тара, как самый безопасный вариант. Ведь в ней всегда можно отлично оценить состояние содержимого, анализируя его внешние данные.
В магазинах, как правило, аппетитное рыбное лакомство продают в металлических банках. Однако бытует мнение, что в них часто попадает далеко не лучшее сырье. Кроме того, до вскрытия баночки внешние данные ее содержимого оценить сложно. Поэтому люди очень часто покупают не то, что хотели бы.
Однако есть один тип икры, который даже рекомендуется хранить в жестяных емкостях. Например, речь идет об икре кеты. Только следует помнить, что с нарушением герметичности банки ее содержимое рекомендуется переложить в пластиковый или стеклянный контейнер. Ведь долго храниться в окисляющейся на воздухе банке икра не сможет — испортится. Баночку с икринками кеты можно сохранять при температуре от- 5 до + 4 градусов Цельсия.
Черная икра
Срок годности икры
Как уже отмечалось, лучше всего икорка хранится в стеклянной емкости. Однако самым практичным и оптимальным вариантом упаковки сегодня является пластиковый контейнер или обычный пакет
При этом в такой таре важное значение имеет содержание кислорода. И чем меньше его будет, тем полезность рыбных икринок будет больше
В целом можно выделить следующие сроки пригодности рыбного блюда в зависимости от условий хранения:
- Негерметичный пластиковый контейнер для весовой продукции. Хранить не более 7 идей. Если содержимое стерилизовать, а упаковку обложить льдом, употреблять блюдо можно в течении еще 1-3 недель.
- Герметичная стеклянная заводская упаковка для пастеризованного рыбного лакомства. Можно сохранять не больше года. Причём срок годности красной икры в банке составит восемь месяцев, а черной — всего 6. Некоторые другие разновидности продукта, например, от щуки, можно использовать в пищу на протяжении 15 месяцев.
- Герметичная пластиковая упаковка или контейнер. Сохранность элитного деликатеса продлится до 6 месяцев.
- Металлическая фирменная банка. Так, срок пригодности икры в железной банке составляет на больше года. После вскрытия содержимое баночки можно хранить не более 5 дней в холодильнике, в пластиковой упаковке.
Стоит добавить, что срок годности икры в пластиковом контейнере с неплотной крышкой можно продлить, применив один прием. Перед тем, как укладывать икринки в тару следует поместить емкость в крепкий солевой раствор, а затем тщательно вытереть. Затем, как уже упоминалось, смазать пластиковую поверхность растительным масло, положить икринки и сверху снова залить маслом, но только тонким слоем.
Стоит ли хранить икру в морозилке? Конечно же, делать этого настоятельно не рекомендуется. Ведь заморозка всегда меняет вкусовые качества продукта. Однако тем, кто все-таки хочет попробовать, рекомендуется сразу же использование пластиковые порционные пакеты для заморозки. Ведь повторной разморозке икорка не подлежит, поэтому объем отогреваемой порции стоит продумать заранее. Между тем срок пригодности такой икры в замороженном виде будет не больше года, а в размороженном – не более 3-х дней.
Способы хранения деликатеса
Красная икра относится к нежным деликатесам. Как и любая особа королевских кровей, она требует к себе соответствующего отношения.
Закрыть ее в банке и просто оставить на столе не получится – она испортится. Основные способы хранения разделяются на размещении деликатеса в холодильной или морозильной камере.
Красная икра хорошо сохраняется в холодильнике.
Разложенный в продезинфицированные банки деликатес нужно смазать тем же растительным маслом – плотность вещества не даст воздуху соприкоснуться с икринками. Людям, проживающим в частном доме с погребом, можно содержать продукт в обыкновенных стеклянных банках на полках подвала.
Во время хранения придерживайтесь принципа сохранения небольших объемов – так продукт меньше деформируется.
Способ 1. Хранение в холодильной камере
О том, как долго хранится продукт, вы уже знаете. Чтобы сохранить развесную икру на полке холодильника нужно придерживаться простых правил:
- Следуйте указаниям на этикетке.
- Располагайте тару на полках, находящихся ближе к морозильной камере.
Фото: контейнеры с икринками старайтесь располагать подальше от других продуктов.
- Перед тем, как сохранить красную икру, на дно емкости поместите мелко наколотый лед. Его же можно положить в пакетик, плотно закрыть, а поверх поставить контейнер. Не забывайте менять кусочки льда раз в сутки.
Лед продлит срок годности красной икры.
- Если вы хотите добиться длительного хранения икры, например, до следующего застолья – обмотайте банку пищевой пленкой или фольгой.
Способ 2. Хранение в морозильном отделении
Можно ли замораживать красную икру для хранения? Конечно, да. Такой способ хранения точно не даст продукту испортиться долгое время.
Однако многие хозяйки допускают ошибки еще до того, как оказывается икра в морозилке. В итоге вместо упругих ядрышек они получают непонятную массу с запахом старой рыбы.
Пластиковая емкость – отличная тара для хранения икры в морозильной камере.
Инструкция содержания яства в глубокой заморозке:
- В качестве тары выбирайте пластиковые стаканчики, одноразовые контейнеры или целлофановые пакеты. Пакеты и стаканчики также смазывают маслом.
- Разделите всю массу на небольшие порции.
- Икру в пластиковой банке расположите так, чтобы тара не смялась.
- Перед употреблением дайте продукту сутки на размораживание в холодильнике.
Понять, можно ли хранить красную икру в морозилке, очень просто – порченый продукт будет липким на ощупь, горьким на вкус и дурно пахнущим тухлой рыбой.
Можно ли замораживать красную икру?
Красную икру можно заморозить двумя способами:
- Кратковременная заморозка осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус. Для хранения её нужно переложить в банку и поставить емкость на полку в открытом виде. Так продукт может оставаться свежим до трех суток;
- Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не менее – 18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно её закрепить её крышкой. Срок хранения может достигать до 12 месяцев.
Замороженная искра сохранит все свои полезные свойства, приятный вкус и запах. Таким же останется и её цветовой оттенок.
Тут же мы получаем и информацию, сколько можно хранить замороженную икру в морозилке. Требования безопасности допускают сохранность икры в течение года, при температурах в диапазоне от –4 до –6 градусов.
Однако не так всё просто
Стоит обратить внимание на состав ингредиентов, как вы с удивлением обнаружите наличие консервантов, а среди остальных данных, нередко можно узнать и то, что продукт произведён из замороженного сырья
Выходит, что икру не просто можно хранить при отрицательных температурах, но это метод, к которому прибегают даже в процессе производства. Разумеется, и нам заморозка икры в морозилке не противопоказана.
А можно ли заморозить соленую икру, собственного приготовления? Например, приобрели вы замечательную рыбину, разморозили, начали потрошить и обнаружили в брюшке деликатесную икру. Неужели единственный способ её дальнейшей обработки – обжаривание?
Чаще всего регулятор температуры в морозилке устанавливают на среднее значение, соответствующее примерно –8… –12 градусам. Можно ли заморозить соленую икру горбуши и хранить при таких условиях? Да, но срок хранения будет несколько неоптимальным. Рекомендованный температурный режим начинается примерно с –18 градусов и ниже, насколько позволяет конкретная камера.
Каким образом подготовить икру домашнего посола к длительному хранению? Прежде всего, стоит обратить внимание на рецептуру и использовать максимально допустимое по рецепту количество соли. Хорошо просолив продукт, можно заморозить красную икру в пластиковой банке на срок до года
А можно ли заморозить икру в стеклянной банке и как это сделать правильно? Если вы хоть раз заготавливали продукты методом домашнего консервирования, то большая часть следующих советов вам будет понятна без объяснений:
- Стеклянную тару выбираем так, чтобы наполнить её икрою под самый верх горлышка.
- Банки отмываем до полного отсутствия следов грязи и запахов, затем тщательно пропариваем или прогреваем соответствующим способом в СВЧ-печи.
- Икру расфасовываем только после полного просаливания, наполняем ёмкость плотно и постепенно, удаляя пузырьки воздуха.
- Поверху на икру стоит налить немного чистейшего растительного масла, прикрыть кружочком, вырезанным из кулинарного пергамента.
- Банки пока не упаковываем, выдерживаем в общем отсеке холодильника. Даём маслу проникнуть в толщу икры и выдавить оттуда остатки воздуха. Затем масло доливаем при необходимости и отправляем икру уже в морозильную камеру.
Если к вам в руки попала красная икра в больших количествах, возникает вопрос о возможности ее длительного хранения. Так, многие интересуются, можно ли замораживать красную икру. Стоит отметить, что это самый простой, но в то же время, самый нежелательный способ хранения продукта, так как под воздействием низкой температуры он теряет ряд свойств. Тем не менее такой вариант допускается.
Если все сделать правильно, в замороженном виде икру можно хранить около года
Важно учитывать, что данный продукт не терпит повторной заморозки, а потому заготавливать его нужно порционно. Лучше всего для этого подходят пищевые пластиковые лотки небольшого размера
Тщательно обработав их моющими средствами и подсоленным кипятком, разложите икру по емкостям. Обязательно закройте сосуд крышкой или затяните пищевой пленкой.
Предлагаем ознакомиться Как сделать настойку из черноплодки на водке
Некоторые тонкости имеет последующая разморозка. Так, не стоит сразу же подвергать продукт воздействию тепла. Первый этап разморозки должен проходить на полке холодильника. И только после этого икра будет готова к перемещению в комнатную температуру. Это поможет сохранить свойства продукта по максимуму.
Выбор продукта
От качества продукта во многом зависит способ того, как хранить красную икру. В домашних условиях невозможно повторить заводские условия, а потому стоит быть крайне внимательными во время покупки, чтобы как можно дольше сохранить свойства этого деликатеса
Так, при покупке обращают внимание на такие моменты:
Окислительные реакции происходят под воздействием кислорода, что приводит к наиболее сильному отравлению пищей. Рецепт, приготовленный с этим рецептом, характеризуется своим характерным, нежным вкусом и нежным розовым цветом — прекрасным дополнением к любому высокоалкогольному напитку.
Большое количество красной мышцы позволяет поддерживать активность в течение длительных периодов времени, совершенные данные для реального хищника. Его называют многими именами, а порядок выглядит следующим образом: Чувия, Сигга, Паламуд, Турук или Лакерда.
покупая икру на развес, стоит обратить внимание на наличие маленьких черных точек (будущие мальки), что свидетельствует о натуральности продукта;
если у вас есть возможность попробовать продукт, обратите внимание на то, что при надкусывании икринки должны лопаться;
покупая запакованный продукт, обратите внимание на состав: в идеале должна быть только икра, соль и растительное масло и никаких добавок с приставкой «Е»;
обратите внимание на адрес производственных мощностей — он должен находиться как можно ближе к местам отлова рыбы;
поднесите банку к уху и слегка потрясите (в идеале никаких движений внутри тары происходить не должно);
старайтесь избегать покупки икры в пластиковой таре, так как ее достаточно легко вскрыть.
Способы его приготовления многочисленны и могут потребляться сырыми, обжаренными, запеченными или запеченными, солеными, консервированными в маринаде или копченым, но истинным классиком является Вейан. Оттаивание в горячей воде или духовке неверно, однако размораживание занимает около часа на килограмм! Пальма не должна длиться долго, как в воздухе, так и в воде, но готовиться немедленно, потому что гнилые процессы начинают развиваться очень быстро. Если рыба соленая, лучше опреснять в солевом растворе на 3%, поэтому опреснять все и сидеть плотно. Чистка — рыба очищается от кишок и жабр, сохраняя голову и хвост. Пальму необходимо тщательно вымыть из крови под проточной водой. Он является одной из немногих рыб, которые пахнут сначала хвостом, а не головой, поэтому сделан разрез из анального плавника на хвост. Рассол готов, когда появляется яйцо, а диаметр плавающей части равен монете одного лева. Пальму помещают в глубокое блюдо — кастрюлю, таз, большую кастрюлю — так, чтобы рыба была покрыта и нажата, например, с блюдом, чтобы держаться подальше от воздуха. Он остается в рассоле в течение 12 часов и регулярно заменяется, потому что соль помогает выморозить, и поэтому рассол темнеет относительно быстро. Соль должна быть большой — болгарской. Рекомендуется рассолить рассол. Глаза — живот хорошо истощенной рыбы растворяется с зубочисткой, а хвост привязан веревкой, чтобы висеть в вентилируемом и теневом месте. В зависимости от сезона его иногда заворачивают в бумагу или застряли в предварительно приготовленном «укрытии» марли. В любом случае, его нужно держать вдали от насекомых! Они помещаются в тарелку с головой вверх, кусая хвост. Украсить луком-пореем или старым луком. Сложенный Паламуд — это обязательное употребление и часть традиционных рыболовных ритуалов Невульдена! В пресной воде рыба стоит как вымытая и принимает соль в основном под кожу. . На ладони «открывается» сто болезней!
Методы хранения красной икры
Сберечь заранее купленный деликатес свежим до праздников возможно только при соблюдении установленных норм расфасовки. В домашних условиях для хранения икринок используются как стеклянные банки, так и контейнеры из пластика.
Порядок выдержки продукта зависит от процессов его изготовления, а также применяемой тары.
В пластиковой банке
Содержание соленых икринок в таре из пластика требует соблюдения со стороны хозяйки четких правил.
Перед укладкой емкость подвергается тщательной обработке, которая включает следующие действия:
- Промывка чистой проточной водой. Моющие средства, имеющие химический состав, исключаются, так как синтетические частицы не смываются полностью и остаются на стенках посуды.
- Выдержка тары в горячем растворе: 1 литр кипяченой воды и 4 ст. л. соли. Время – 6-8 минут.
- Сушка пластиковой формы, промазывание внутренних стенок маслом (оливковым либо растительным).
- Расфасовка после полного остывания контейнера.
В стеклянной таре
Банки из стекла – самый лучший вариант для хранения икры.
Перед тем как переложить деликатес в стеклянную форму, требуется провести предварительную подготовку:
- Емкость тщательно промывается проточной водой с содой.
- Ополаскивается и хорошо просушивается.
- Проводится стерилизация стеклянной тары. Провести обработку возможно несколькими способами:
- при помощи пара (банка держится над кастрюлей с кипящей жидкостью 5-10 минут),
- в микроволновке (стеклянная форма заполняется небольшим количеством воды и отправляется в электропечь, вынимается после полного испарения жидкости),
- в духовке (тара прокалывается 7 минут при температуре 150-180 градусов).
Сколько хранится открытая красная икра
В запечатанном виде товар остается свежим. После того как емкость открывается, деликатес начинает портиться. Срок годности после вскрытия зависит от качества упаковки.
Продолжительность хранения соленой икры в отрытом виде:
| Вид тары | Температурный режим | Срок хранения |
| Жестяная | от -5 до +5 градусов | Не более суток (в распечатанной жестяной банке процедура окисления возникает с первых минут) |
| Пластиковая | 18-20 градусов | 2-3 дня |
| Стеклянная | До 25 градусов | 3-5 суток |
Сколько хранится красная икра в холодильнике
Герметично закрытий продукт в зависимости от технологии производства, способов упаковки и материалов, используемых для емкости, имеет разные варианты охлаждения.
Обязательно почитайте:
Способы хранения живых и вареных раков, как правильно заморозить на долгое время
Длительность хранения икры в холодильнике:
| Наименование | Температура и условия | Максимальный период |
| Запечатанная банка из жести | От +5 до -3 градусов.Размещение в дверце холодильника не предполагается | 365 дней |
| Стерильная стеклянная банка с герметичной крышкой | От +4 до -4 градусов.Расположение на средней полке | Около 30 суток |
| Вакуумный пакет, пластиковая форма без доступа воздуха | От +5 до -5 градусов.Содержание ближе к морозильной камере | Не более 6 месяцев |
| Продукт, переложенный из одной тары в другую (при условии соблюдения стерильности) | От +4 до -5 градусов.На нижней и средней полке | Неделя |
Сроки выдержки рыбного продукта в холодильнике в первую очередь исходят из производственных параметров и характеристик. Дата расфасовки и продолжительность хранения заводской продукции указываются изготовителем на этикетке товара.
Сколько хранится красная икра на развес
На упаковочной посуде, в которой реализуется деликатес, не предполагается маркировка с данными о правилах и сроках годности. Покупатель не имеет достоверной информации об условиях производства, способах транспортировки и о качестве продукта.
Икринки на развес продаются в контейнерах из пластмассы. В закрытом виде икра содержится до 7 дней. Открытый продукт сохраняет свежесть не более 2-3 суток.
Покупка лакомства на развес должна осуществляться не более чем за день-два до употребления.
Сколько хранится красная икра в морозилке
Нарушение норм хранения приводит к потере полезных и вкусовых качеств скоропортящегося деликатеса.
Замораживание проводится с соблюдением определенных правил:
- температура в морозильной камере не должна быть ниже -25 градусов,
- оптимальные показатели для заморозки – от -24 до -15 градусов,
- икра упаковывается в небольшие пластиковые контейнеры либо в порционные вакуумные формы,
- содержатся подготовленные емкости отдельно от остальных продуктов.
Морепродукты в замороженном виде остаются свежими в течение 8-10 месяцев.
Хранение икры в холодильнике
Купив икру и попробовав ее, большинство людей просто убирают банку в холодильник, не задумываясь о том, как сохранить ее свежей. Через пару дней она начинает портиться и заветриваться. Но, зная и соблюдая правила хранения деликатеса, его можно дольше сохранить свежим.
Для начала стоит выделить основные виды:
- Красная икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, семга, кета, форель, нерка.
- Черная икра осетровых рыбных пород, к которым относят осетра, белугу, севрюгу, шипа.
Нормы, при какой температуре хранить товар, регламентированы государственным стандартом (ГОСТ) и указаны на упаковке. Оптимальная температура хранения осетровой икры от -2 до -4 градусов, лососевой от -4 до -6 градусов.
Срок хранения красной (лососевой) икры регламентирован ГОСТом №18173-2004 и составляет от 4 до 12 месяцев, черной (осетровой) – от 2 до 9 месяцев (ГОСТ Р 55486-2013).
Срок и условия хранения зависят:
- от типа (черная, красная);
- от способа обработки (зернистая – засолке подвергаются только хорошо созревшие, рассыпчатые икринки, очищенные от пленки; ястычная – более дешевый вариант заготовки, при котором икринки засаливают вместе с пленкой; пастеризованная – прошедшая термическую обработку, увеличивающую срок ее хранения);
- типа упаковки (стекло, пластик, жестяная банка, на развес);
- наличия в составе соли и консервантов (чем их больше, тем длиннее срок хранения).
В пластике
Продукт в пластиковой таре хранится меньше всего – 6 месяцев в холодильнике при температурном режиме от -2 до -4 градусов. Продлить срок хранения икры в пластиковом контейнере до 12 месяцев можно путем заморозки.
В стеклянной таре
Оптимальным вариантом для того, чтобы продукт не испортился, являются емкости из стекла. Их преимущество в том, что можно на глаз определить качество (икринки не должны быть слипшимися, мутными).
Длительность хранения зависит от типа икры:
- Красная зернистая – в герметично закрытой банке может храниться 8 месяцев (от даты изготовления, указанной на упаковке).
- Красная пастеризованная – 12 месяцев.
- Черная (зернистая, малосоленая, без консервантов) – 3 месяца.
- Черная (зернистая, с консервантами) – 6 месяцев.
- Черная пастеризованная – 9 месяцев.
- Ястычная (черная, красная) – 1 месяц.
Как хранить красную икру в жестяной банке
Срок хранения продукта в закрытой жестяной банке – 12 месяцев.
После вскрытия тары содержимое необходимо переложить в стеклянную или пластмассовую емкость (лучше – в контейнер). Это связано с тем, что воздух окисляет металл. Оставив деликатес в металлической банке, он быстрее испортится.
Контейнер следует тщательно вымыть и на 10 минут поместить в соляной раствор (1 литр кипяченой воды и 4 столовые ложки соли). После этого тару необходимо высушить и переложить в нее продукт, предварительно смазав стенки растительным маслом, закрыть.
Вместо крышки можно воспользоваться пищевой пленкой, так емкость будет герметичнее, и икра не потеряет свои вкусовые качества.
Если возможности переложить нет, то открытую банку стоит замотать пищевой пленкой или фольгой, либо накрыть пластиковой крышкой.
Сколько хранится открытая икра
Можно выделить следующие временные рамки хранения вскрытой банки:
- зернистая без консервантов и соли в составе, а также ястычная хранится от 1 до 3 дней;
- зернистая с консервантами в составе – от 3 до 5 дней;
- пастеризованная – до 7 дней.
Держать открытую банку можно только в холодильнике.
Продукт на развес может храниться не больше 4 месяцев. При этом он должен быть герметично упакован в пластиковый контейнер либо в вакуумный пакет. Герметизация – одно из условий того, что деликатес не будет подвержен воздействию воздуха и не заветрится.
Состав
Этот продукт один из самых популярных, изысканных, востребованных и полезных деликатесов. Однако, сейчас качество некоторых предложенных видов не оправдывают свою недешевую цену и именно поэтому следует знать о составе, преимуществе и недостатках этого продукта.
Польза
Икра содержит огромное количество витаминов, минералов и различных элементов: натрий, марганец, йод, фосфор, кальций, медь, железо, витамины А, С, Е, D, B, фолиевую кислоту, ретинол, белок, полиненасыщенную жирную кислоту. Эти составляющие способны принести множество пользы для организма, а именно:
- Укреплять кости, ногти, волосы, кожу, зубную эмаль.
- Вырабатывать и поддерживать гемоглобин, инсулин.
- Улучшать иммунитет, работу эндокринной системы, зрение, концентрацию, метаболизм, свертываемость крови.
- Стабилизировать артериальное давление, состояние щитовидной железы, нервной системы, психологический фон, водный баланс, выведение шлаков.
- Снижать холестерин в крови.
- Увеличивает метаболизм, что хорошо подходит людям, которые сидят на диете.
- Проводить профилактику инсульта, инфаркта, сердечной ишемии, атеросклероза, болезни Альцгеймера, экзем, дерматита, псориаза.
- Контролировать систему кроветворения.
- Устранять боли в пояснице, токсикоз.
- Препятствовать образованию раковых клеток, катаракты, патологий в желудке, раннему старению.
- Благоприятно влиять на состояние здоровья пожилых людей, в послеоперационный период.
Вред
Несмотря на то, что те люди, которые регулярно употребляют этот продукт намного реже болеют, имеют крепкие ногти, волосы, кости и более энергичные, в редких случаях икра может принести некоторые проблемы организму, если не учитывать противопоказания:
- из-за содержания в составе соли могут начаться сложности с функционированием почек;
- съедение некачественного деликатеса приводит к повреждению почек, нервной системы, печени, глаз;
- переедание также способно ухудшить состояние: спровоцировать анафилактический шок, вызвать отечность, сердечную недостаточность. Поэтому желательно съедать не более 4-5 чайных ложек икры;
- при уже развитых анемии, гипертонии, иммунодефиците, тромбофлебите, варикозного расширения вен, нарушений функций кроветворения, опорно-двигательной системы потреблять следует только лишь то количество, которое рекомендуют врачи.
