Что лучше индукционная плита или газовая

Кухонная плита: плюсы и минусы

Невзирая на широчайший выбор разнообразных кухонных агрегатов многие хозяйки продолжают выбирать традиционные плиты. Тем более что выбор моделей на сегодняшний день неимоверно велик. По своему желанию можно приобрести газовую, электрическую, индукционную или комбинированную модель.

Преимущества

Первым и наиболее важным достоинством традиционной плиты является простота её установки. Для того чтобы заменить агрегат достаточно просто вынести из помещения старую плиту и на её место установить новую. Если вы решили купить не газовую, а электрическую плитку или «индукцию», для подключения даже не придётся вызывать специалиста газовой службы. Достаточно будет просто включить прибор в розетку.

Следующий плюс — невысокая стоимость прибора. Недорогая газовая плита «без наворотов» будет стоить намного меньше самой бюджетной варочной поверхности. А если в эту сумму добавить и стоимость недорогой духовки разница будет ещё более ощутимой.

Традиционные плиты довольно прочны. На такую поверхность можно поставить любую, даже очень тяжёлую кастрюлю.

Мыть стационарные печи также легко. Большинство из них имеет металлическую эмалированную поверхность. Её можно чистить мягкой щёткой с различными моющими средствами и не опасаться что-либо поцарапать.

Недостатки

Привычные плиты, в том числе и газовые, — довольно громоздкий предмет интерьера. Плита займёт не менее половины квадратного метра пространства. Кроме того, разместить газовую плиту можно лишь там, где проложены трубы и есть возможность правильно обустроить вентиляцию.

Традиционную плиту достаточно сложно вписать в интерьер. Как бы ни старался дизайнер, агрегат все равно разделит общую плоскость гарнитура на 2 части. Невозможно обеспечить и плотное прилегание по сторонам прибора. Все равно там останутся щели, в которые будет попадать мусор, капли воды и жира и прочие «подарки». Для того чтобы качественно вымыть плиту, её придётся регулярно двигать с места. Иначе боковые стенки просто не оттереть.

Чем почистить керамическую плиту от жира и нагара

ТОП-3 лучших кухонных плит

  • GEFEST 3200-08
  • DARINA B EC331 606 W
  • De Luxe 5040.38г

Безопасность

Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?

На тему безопасности индукционных плит были проведены различные исследования Fact sheet — Induction hobs , их результаты немного отличаются, но сходятся в том, что на расстоянии менее 30 см от плиты электромагнитное поле всё же превышает нормативы СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03 Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов . Также если на панель поставить посуду меньшего диаметра, чем конфорка, или поставить её немного не ровно, то электромагнитное излучение станет сильнее, а радиус воздействия увеличится.

Вадим Рукавицын, эколог-консультант

Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.

Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение

Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна

Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начать пользоваться индукционной плитой

Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм

Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники

Принцип работы газовой плиты

Газовая плита работает при помощи природного газа. Она подключается и к автономному источнику газа, и к центральному газопроводу. Когда газ доходит до горелки, он смешивается с кислородом из атмосферы и в итоге через отверстия горелки происходит процесс горения. Далее поджигается данная смесь, которая горит до момента прекращения её работы.

Большинство старых моделей поджигаются вручную, а современные работают от электрического поджигания. Суть такой модели, подключённой к сети, в том, что при включении ручкой кнопки электрического поджигания, электрическая деталь производит зажигание.

У каждой такой модели есть четыре конфорки, которые состоят из основания, рассекателя и крышки. При подаче газа на крышку отражатель он поступает в дырочки рассекателя, создавая язычки пламени. Конфорки бывают разной величины, чтобы регулировать процесс нагрева.

Преимущества и недостатки газовой плиты

У каждого прибора есть свои преимущества и недостатки, рассмотрим их.

Начнём с преимуществ:

  • по стоимости такая модель дешевле индукционной;
  • использования газа выходит экономичнее использования электричества;
  • можно использовать любую посуду для приготовления на такой плите.

Недостатки:

  • для использования данной модели необходима вытяжка;
  • взрывоопасна;
  • чистка конфорок более трудоёмкая;
  • перемещение её по квартире нужно узаконивать.

Оценка важных параметров разных типов плит

Ассортимент плит и варочных панелей для тепловой обработки продуктов огромен. Чтобы помочь потребителю не заблудиться в море моделей, производителей, типов и видов плит, варочных панелей проведём краткий анализ их важнейших характеристик.

Сравнительная таблица

Важные характеристикиТипы варочных панелей для тепловой обработки продуктов равной мощности
индукционнаягазоваяэлектрическая со стеклокерамикой
КПД (эффективность)906050
Время нагрева 2 л. молока4 минуты 45 сек8 минут 16 сек9 минут 51 сек
Управлениесенсорноеповоротными ручкамисенсорное
Нагревательный элементдно посудыоткрытый огоньТЭН (трубчатый электронагреватель)
Зона нагревадно посудыдно посудыстеклокерамическая поверхность
Нагревмоментальныйбыстрыйзамедленный
Регулировка температурыМожно задать нужную температуру. К примеру, при варке каши установить 80о С и молоко не убежитотсутствуетотсутствует
Включение/выключениеавтоматическоеповоротом ручкипальцем на сенсорной панели
Безопасность и экологияПоверхность панели сильно не нагревается, ожог получить невозможно. Греется только посуда от тепловой обработки пищиТребуется хорошая вентиляция из-за возможной утечки газа и присутствия в атмосфере продуктов сгорания (СО2)Прикосновение к раскалённой стеклокерамике может вызвать ожог. Излишки тепла разогревают кухню
Безопасность при выкипании водыавтоматическое отключение при 250о Сопасность образования копоти и возникновение пожараопасность образования копоти и возникновение пожара
Специальная посудаТребуется посуда с магнитным толстым, ровным днищемне требуетсяне требуется
Шумностьпри большой мощности слышен шум вентилятораработа тихаяработа тихая
Уборкапростая, нет следов пригоревших продуктов, накипи, копотинагар, копоть, накипьнагар, накипь

Вредное излучение

Многих домохозяек пугают вредным эл.магнитным излучением, которым обладают все индукционные плиты.

Излучение, безусловно есть. Однако вредного влияния на вас оно не оказывает, даже если вы приложите голову к самой плите. Вы же не киборг с железными мозгами, чтобы создать вихревые токи.

При обычном использовании панели, когда вы готовите еду на расстоянии 20-30см от ее поверхности, также никакого негатива не происходит.

На расстоянии до 10см от плиты интенсивность электромагнитного поля составляет около 140 Вольт/метр. На удалении до 0,5м она падает до 15В/м. А вот допустимые значения этого показателя:

Некоторые ошибочно сравнивают индукционные плиты с микроволновкой. Но там совершенно разные частоты. В микроволновке есть СВЧ (сверхвысокие частоты), которые вызывают резонанс молекул воды. От их трения вода и вскипает. А наше тело, в том числе и головной мозг, как раз и состоят из воды.

Тем не менее, мы все равно пользуемся микроволновыми печами. Индукционные плиты в этом плане гораздо безопаснее.

Были даже проведены замеры и оказалось, что эл.магнитное поле возле плиты в десятки раз меньше, чем возле электрофена, которым вы регулярно сушите волосы и подносите непосредственно к голове.

Однако весьма осторожными нужно быть больным людям, которые носят специальные кардиостимуляторы.

Электромагнитное поле плиты при определенных условиях вполне способно повредить такой прибор. Поэтому чтобы не рисковать, в инструкциях обычно и прописывают, что люди с подобными болезнями должны находиться на расстоянии минимум в 30см от поверхности панели.

Но это стандартная перестраховка производителей подобной техники. В отдельных инструкциях к микроволновкам в США даже указывают, что в них нельзя сушить мокрых котов.

Также не забывайте про банковские карты и магнитные пропуска. Их не стоит подносить слишком близко к плите в процессе готовки, могут размагнититься.

Основные характеристики индукционной варочной панели

Кухонные плиты бывают газовыми или электрическими. Индукционные модели подключаются к бытовой сети 220 вольт. Они тоже считаются электрическим видом бытовой техники.

У индукционной плиты стеклокерамическая поверхность не нагревается, потому что она работает по другому принципу нежели другие аналоги

Как устроена индукционная панель

У неё нет нагревательных элементов. Их заменяет днище варочной посуды, сделанное из специального материала, который обладает ферромагнитными свойствами. Конструкция индукционной плиты простая: электромагнитная катушка, инвертор, электронный блок управления, панель из стеклокерамики, вентилятор.

Принцип работы

Индукционная плита использует закон физики, который был открыт в середине XIX века. Но только новые технологии позволили использовать закон М. Фарадея на кухне. Его открытие, что в замкнутом контуре проводника, помещённого в изменяющееся магнитное поле, появляется электрический ток — произвело революционные преобразования в электротехнике. Для готовки пищи нужны высокочастотные излучения, которые создадут вихревые токи в замкнутом проводнике. Превратить их в тепловую энергию несложно с помощью специального магнитного металла.

Нагрев в индукционной плите происходит в специальной металлической посуде, днище которого способно поглотить энергию магнитного поля

Современные технологии позволили реализовать давнее изобретение — изготовить высокочастотный преобразователь тока, который с помощью индукционной катушки способен создать направленное излучение изменяющегося электромагнитного поля — индукцию. Она — «дрова», с помощью которых готовятся блюда. Вихревые токи, которые разогревают металл с ферромагнитными свойствами — это «Огонь». Температуру нагрева легко регулировать изменением частоты тока.

Индукционная или газовая плита: преимущества этих решений

Плюсы индукционной плиты

В пользу индукционной плиты говорит
время нагрева посуды. В лучших моделях 10 л воды в кастрюле закипит примерно
через 3-4 минуты — отличный результат! Это возможно благодаря тому, что при
приготовлении пищи в пределах индукционного поля передается полная мощность
(около 3,5 кВт). Таким образом, индукционная технология понравится людям,
ценящим экономию времени.

Среди других преимуществ индукционной
плиты упоминаются дополнительные удобства, например, электронный таймер. Это
очень удобное решение, которое практически не встречается в газовых плитах.

Преимущества газовой плиты

На самом ли деле время является самым
важным критерием? В конце концов, имеет значение и экономический аспект. Как
правило, покупка газовых плит обходится намного дешевле, даже если
дополнительные расходы включают в себя подачу газа в конкретную точку кухни.

К плюсам газовой плиты можно отнести
отсутствие необходимости покупать специально приспособленные кастрюли, горшки,
сковородки. Это довольно существенное преимущество, потому что ремонт — это
одно, а полная замена кухонного оборудования — уже совсем другое.

К счастью, не всегда нужно заменять всю
посуду. Можно с помощью магнита проверить, подходит ли имеющийся у вас
«арсенал» для индукционной плиты. Если магнит прикрепляется к дну кастрюли, это
означает, что она будет пригодна и для индукции.

Еще одним преимуществом газовой плиты
является то, что современные модели имеют защитные механизмы. Например, для
запуска требуется длительное удержание ручки. Такое решение устраняет риск
случайного зажигания пламени ребенком.

Конечно, о безопасности следует говорить
и в контексте индукционных плит, которые тоже предлагают механизмы
безопасности. Но в этом случае часто возникают ситуации, когда кнопка запускается
неконтролируемым образом. Впрочем, даже если это произойдет, не нужно бояться,
что кто-то обожжется.

Какая модель лучше: индукционная или электрическая

Чтобы ответить на вопрос, необходимо разобраться с главными различиями между варочными панелями обоих видов.

Основные отличия в работе

Электрические плиты появились на кухнях значительно раньше в сравнении с индукционными поверхностями. Во время работы через резистор проходит ток, выделяющий тепловую энергию, а она воздействует на посуду. Всё чаще подобный вид варочных поверхностей выполняется из прочной стеклокерамики. А их внутреннее устройство мало чем отличается от привычных электроплит с металлическими конфорками.

@yorkvilledesigncentre.ca

Индукционная плита работает за счёт высокочастотного генератора, расположенного под варочной поверхностью. Посуда является прямым проводником и нагревается из-за вихревых индукционных токов, а панель и воздух вокруг в это время остаются в неизменно холодном состоянии.

То есть перед приготовлением пищи необходимо запастись посудой с толстым дном, а это не всегда удобно

Чтобы понять, подходит ли сковорода или кастрюля для такой панели, необходимо обращать внимание на специальный значок. А ко дну уже имеющихся кастрюль и сковородок приложить магнит

Если приклеится, значит, можно ставить на индукционку.

Какая из плит экономит больше электроэнергии

По экономичности электрическая модель явно уступает своему более новомодному конкуренту. Индукционная варочная панель экономит примерно 20-30% потребления электроэнергии. Это идёт за счёт того, что во время работы поток энергии приходится на нагрев посуды, а не самой панели и воздуха на кухне.

Где еда приготовится быстрее

Здесь индукционная плита также превзошла своих предшественников. Если опираться на результаты проведённых опытов, то можно отметить, что газовые и электрические плиты уступают в скорости разогрева в два, а то и три раза.

Но и у индукционной панели существуют свои недостатки. Так, если приобрести более дешёвую модель, можно столкнуться с неправильным распределением энергии по кружку конфорки. Поэтому еда, расположенная в центре посуды, будет подгорать, а по краям – готовиться дольше.

Какая панель быстрее остывает

Хорошая инерционность не всегда является существенным плюсом. В случае если в процессе готовки что-то подгорело, экстренное выключение только сыграет на руку. По данному критерию индукция лучше, чем конкурент, остывает поверхность намного быстрее.

Но многие блюда должны подвергнуться процессу томления. В индукционной модели жар сразу сойдёт на нет. И дойти до кондиции на медленном огне блюдо просто не сможет. Здесь электрическая варочная панель значительно выигрывает.

Какая из плит безопаснее в эксплуатации

Нужно вспомнить, что в процессе пользования энергия в индукционной модели не распределяется на всю поверхность. А значит, и обжечься об эту панель невозможно. Это существенный плюс, особенно если в доме есть дети или животные.

Индукционная или газовая плита: минусы этих решений

Ответить на вопрос, какая плита лучше —
индукционная или
газовая, непросто, потому что у обоих этих устройств есть и
свои слабые стороны.

Недостатки индукционной плиты

О первом недостатке индукции мы уже
упоминали: речь идет о более высокой стоимости покупки, особенно при условии,
что высококачественные устройства должны быть адаптированы к более чем 230В.
Высокое качество определяет и более высокую цену.

Для некоторых людей недостатком
индукционных плит
является проблематичность управления. Конечно, это
субъективный вопрос. Некоторые пользователи даже спустя много месяцев так и не
могут привыкнуть, что для регулировки температуры используется не ручка, а
кнопка. Это, скорее, психологический аспект, чем полезный, но его тоже стоит
иметь в виду.

Еще одним недостатком индукции является
то, что к ней подходят только определенные виды сковородок и кастрюль.
Классические эмалированные «горшки от бабушки» вряд ли сработают в этом случае.
Необходимость покупки дополнительных кухонных принадлежностей отпугивает
некоторых потенциальных потребителей от индукционной плиты.

Недостатки газовой плиты

Недостатком газовой плиты является более
длительное по сравнению с индукцией время нагрева. Это связано с тем, что
используемый газ передает энергию непосредственно кастрюле или сковородке
только на 50%, и поэтому он менее эффективен. Остальная энергия «убегает»,
высвобождая в помещении ощутимое тепло. Вот почему на кухне часто появляется
пар из-за повышенной температуры.

Существенным недостатком газовой плиты
является то, что ее трудно содержать в чистоте. Загрязненную и жирную решетку
нужно снимать, затем чистить моющими средствами — это утомляет и отнимает
лишнее время. Между тем, индукционную плиту достаточно протереть тряпкой,
необходимости чистить ее нет.

Технические характеристики

Пользователям давно известны все тактико-технические данные газовых плит, а вот с варочными современными панелями знакомы только единицы из них.

Тип нагрева

Существуют три варианта:

  • Природный газ, магистральный или сжиженный.
  • От электрической сети.
  • Комбинированные: газовые + электрические конфорки, газ + индукция.

Вариантов в комбинировании масса: по две разных конфорки, три — газ, одна — чугунная электрическая или наоборот, все зависит от предпочтений потребителя.

Управление

Независимые встраиваемые панели оборудованы индивидуальной панелью, а у зависимых вариантов — совместно с духовым шкафом, т. к. они всегда устанавливаются над ним.

Тип поверхности

Здесь существует несколько вариантов:

  • Эмалированные плиты — классическое покрытие из жаропрочной эмали разного цвета в основном для отдельно стоящих моделей газового и электрического типа.
  • Нержавеющая сталь — применяется во многих моделях, сочетается с любым интерьером, не боится механического воздействия, просто убирать.
  • Стеклокерамика — отличный дизайн, но боится точечных ударов и царапин.
  • Зеркальное стекло — отличается повышенной прочностью, может быть разных цветовых оттенков, но в процессе длительного использования появляются мелкие царапины, которые негативно воздействуют на внешний облик.

Какое покрытие выбрать и что лучше будет вести себя — это риторический вопрос, все зависит от аккуратности пользователя.

Конфорки

Размер и количество можно выбрать по потребностям — от 2 до 7 штук, их расположение бывает стандартным — это модели на 2, 3 и 4 конфорки или разнообразным для 5-ти и более: одна отдельно, а другие квадратом; большая в центре, а средние и малые вокруг или все — в два ряда.

Решетки

В процессе эксплуатации стальная и чугунная ведут себя практически одинаково, если только первые сделаны не в Китае, где любят экономить, поэтому ставят довольно тонкие прутики, не выдерживающие солидных объемов посуды. Второй вариант имеет большой вес, если одна решетка, то снять ее для промывки хозяйкам не под силу, поэтому производители разделяют их на две, а иногда и три части.

Функции

Газовые панели оборудуются автоматическим розжигом, поэтому спички вам уже не понадобятся, имеется газ-контроль. Электрические поверхности имеют свои индивидуальные особенности в управлении, которые указаны в инструкции. Дополнительно разработчики устанавливают разные опции, многие из которых никогда не используются в быту.

Важно! Перед выбором варочной панели обращайте внимание на мелкие детали и бонусы — они редко используются, но влияют на финальную стоимость. Каждая плита или встраиваемая варочная панель имеет своеобразные особенности, которые необходимо учитывать при покупке

Каждая плита или встраиваемая варочная панель имеет своеобразные особенности, которые необходимо учитывать при покупке.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий