Чем плох тефлон и какова альтернатива

Как избежать отравления тефлоном

Для правильного использования антипригарной посуды важно позаботиться, чтобы пища не подгорала в нем. Пользоваться посудой с царапинами очень опасно: тефлон будет попадать в пищу, а затем внутрь вашего тела

Если вы успели полюбить тефлоновую посуду и не желаете от нее отказываться, строго соблюдайте правила их эксплуатации:

• пользуйтесь силиконовыми ложками для перемешивания пищи, чтобы не поцарапать поверхность;
• не используйте поцарапанную посуду;
• не разогревайте сильно сковороду;
• осуществляйте правильный уход за тефлоновой сковородой. При чистке посуды не пользуйтесь абразивными моющими средствами или жёсткими губками.

Посмотрите на фото, во что превращается тефлон при неправильном использовании. Лучше не покупать дешевые тонкие антипригарные сковороды, обычно они очень тонкие. При нагревании тефлоновый слой на них легко трескается. Дешевое покрытие без пригара и налипания выдержит всего лишь пару сотен циклов термической обработки. Даже если правильно ухаживать за такой посудой, она все равно долго не прослужит.

Грамотная и полная технология нанесения тефлонового покрытия позволяет создать прочную антипригарную посуду, но стоит она намного дороже.

Лучше использовать тефлоновые сковородки с термочувствительным индикатором, который при нагревании сковороды до 180 °C подает сигнал. Наполнители меняют свойства тефлона, поэтому, выбирая сковородки, рекомендуется ориентироваться на состав самого покрытия.

Откажитесь от еды быстрого приготовления в упаковке, содержащей примеси тефлона или фтороплата. Фторопласт – это тот же тефлон. Не пользуйтесь лаком, косметикой, кремом для бритья, в состав которых входят: «fluoro», «perfluoro» или PTFE.

Хотя тефлон и облегчает жизнь, его преимущества блекнут на фоне негативных последствий. Американское агентство по защите окружающей среды (EPA) из соображений безопасности запретило изготавливать посуду с тефлоновым покрытием. Эксперты продолжают исследование влияния тефлона на здоровье человека. Параллельно идут работы по созданию более безопасных материалов для здоровья человека, обладающих всеми полезными свойствами тефлона.

Современный человек уже давно привык к тому, что на его кухне находится посуда с тефлоновым покрытием. Она очень удобна – продукты на ней не пригорают даже при минимальном использовании масла. Казалось бы, остается только радоваться этому изобретению. Однако исследователи из Великобритании (Университет Эксетера) занялись этим покрытием и на протяжении 7 лет проводили его исследование. Их интересовало влияние тефлона на окружающую среду и здоровье человека и животных. Результаты оказались, мягко говоря, неожиданными. Ученые выяснили, что не столь уж безопасно тефлоновое покрытие. Вред его здоровью человека кажется очевидным. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Найден экологичный способ разрушения политетрафторэтилена (тефлона)

Найдена экологически безопасная технология, позволяющая разложить несколько разновидностей пластиков – тефлона, полиэтилена, полипропилена. Три года назад исследователи из Индийского технологического института (ИИТ) Мадраса наблюдали медленное растворение серебра в растворе глюкозы при нагревании до 70 градусов Цельсия. Теперь команда продемонстрировала экологически безопасную стратегию разложения химически инертного и физически стабильного пластичного фторполимера. – политетрафторэтилена (ПТФЭ, тефлон). Все, что требуется для разложения фторполимера на молекулы — это постоянное его перемешивание в воде, содержащей 1000 ppm глюкозы и ионы металлов, в течение примерно 15 дней при 70° С.

Используя тот же подход, команда во главе с Т. Прадипом из химического факультета ИИТ (Мадрас) также смогла разложить и полипропилен. Результаты были опубликованы в журнале ACS Sustainable Chemistry & Engineering.

Исследователи использовали покрытую тефлоном магнитную мешалку для непрерывного перемешивания в течение нескольких дней воды, смешанной с глюкозой, в стеклянном стакане с золотой фольгой.

В более ранних исследованиях они обнаружили, что золото также медленно коррозирует из-за глюкозы. Это явление наблюдалось при тестировании и других сахаров.

Первоначальная интуиция о том, что ярко-красные люминесцентные частицы должны содержать золото, оказалась правильной. В конце концов, соединения с золото-углеродными связями, показывающими красное свечение, хорошо известны. Но к их удивлению, кроме золота, они обнаружили, что крошечные частицы также содержат фторуглеродный полимер.

Поэтому команда проверила тефлон в различных формах – гранулах, лентах и пластинах. Они повторили эксперимент, используя тефлоновый стакан, и попробовали разные металлы, но каждый раз получали один и тот же результат. Единственное отличие заключалось в том, что частицы не проявляли ярко-красного свечения, когда вместо золота использовались медь, серебро или железо.

Стеклянный стакан (вид сверху), в котором медный порошок перемешивают с глюкозой в воде с покрытой тефлоном магнитной таблеткой, заставляет фрагменты полимера всплывать на поверхность.

Глюкоза, добавленная в воду, сначала вымывает ионы с поверхности металла. Когда магнитная мешалка с покрытием из ПТФЭ непрерывно вращается, на мешалку генерируются трибоэлектрические заряды. PTFE заряжается отрицательно. Отрицательный заряд на поверхности ПТФЭ притягивает ионы металлов, которые были вымыты. Взаимодействие между ионами металла и ПТФЭ приводит к образованию связей металл-полимер, что приводит к дестабилизации углерод-углеродных связей. В конечном итоге это приводит к разложению ПТФЭ на молекулы.

Такого разложения ПТФЭ не наблюдалось при отсутствии перемешивания, глюкозы или ионов металлов. Скорость деградации уменьшается при комнатной температуре.

Согласно статье, подобный химический состав может привести к появлению микро- и нанопластиков в пище во время приготовления, поскольку многие современные кухонные принадлежности покрыты тефлоном.

 

Posted on 15 Sep 2019 by Павел Захаров

Как пользоваться сковородой с поврежденным антипригарным покрытием

Если нет возможности срочно заменить испорченную сковороду, рекомендуется максимально аккуратно ее эксплуатировать:

• мешать еду только деревянной или силиконовой лопаткой;
• не тереть посуду металлической губкой;
• не использовать абразивы для мытья посуды;
• не мыть сковороду в посудомойке;
• не нагревать посуду до температуры, которая превышает 250°С;
• не применять сковороду для запекания в духовке;
• протирать посуду подсолнечным маслом один раз в неделю.

На высокие температуры и агрессивные щелочные компоненты антипригарный материал реагирует плохо – становится суше и быстрее изнашивается.

Можно ли восстановить тефлоновое покрытие самостоятельно

Полимерный слой на посуде восстановить нелегко, особенно, если не соблюдались правила эксплуатации. Если вы приобрели тефлоновые сковородки из чугуна и, со временем они утратили антипригарные свойства. Рекомендуем использовать следующий восстановительный алгоритм действий:

• Накалите чугунную посудину на варочной панели в течение семи минут.
• Посыпьте дно солью, чтобы не было просветов.
• Следите за тем, чтоб соль не пригорала. Время от времени помешивайте солевой порошок.
• Высыпьте соль и ополосните сковородку под проточной водой. Протрите изделие насухо.
• Снова поместите посуду на плиту и залейте внутреннюю поверхность маслом.
• Слейте масло. Вновь почистите сковородку и, прокипятите в ней воду.

Завершающим этапом восстановления тефлона на сковороде будет смазывание стенок тонким слоем растительного масла и последующее прогревание в духовом шкафу.

Завершающим этапом восстановления тефлона на сковороде будет смазывание стенок тонким слоем растительного масла и последующее прогревание в духовом шкафу. Таким образом, вы сможете восстановить антипригарный слой.

Керамическое покрытие – характеристика, свойства, преимущества, недостатки

Керамика в кулинарной сфере начала использоваться относительно недавно. Но этот материал быстро обрел популярность благодаря своим антипригарным свойствам и натуральному составу.

Преимущества керамического покрытия:

1. Высокие характеристики экологичности. Так как керамика производится из песка, камня и других природных компонентов, можно считать, что керамическое покрытие все-таки более приемлемо для использования на кухне. Даже при сильном нагревании материал не выделяет никаких опасных для здоровья человека веществ.

2. Термостойкость керамического покрытия выше, чем у тефлонового. Керамика выдерживает нагрев почти до 500 градусов. Поэтому керамическую посуду можно без опасений использовать при приготовлении пищи в духовке.

3. Керамическое вещество в разы тверже тефлона, оно более устойчиво к царапинам, поэтому нет ограничений на использование при готовке металлических лопаток, вилок.

4. Антипригарные свойства наравне с тефлоном, как и простота в уходе, большой выбор изделий разных форм и размеров.

Недостатки керамического покрытия:

1. Не терпит резких перепадов температур. Если случайно опустить горячую сковороду с керамическим покрытием в холодную воду, оно просто растрескается. То же самое может произойти, если на горячую сковородку положить кусок замороженного мяса.

2. Плохая устойчивость к воздействию химических веществ, особенно щелочей.

3. Хрупкость – изделия часто не переживают ударов и падений.

4. Не каждая керамическая сковорода подходит для использования на индукционной плите или варочной панели. Для таких плит нужна посуда металлическим дном, которого у многих моделей керамических сковородок нет, так как керамикой покрывается и внешняя, и внутренняя поверхность посуды.

5. Не рекомендовано очищение керамических изделий в посудомоечных машинах.

6. Относительно коротких срок эксплуатации в сочетании с высокой стоимостью даже бюджетных моделей.

7. Многослойная керамика с металлическим основанием весит немало. Это создает дополнительную нагрузку на руки (особенно для пожилых людей) и угрозу для стеклянных поверхностей, в том числе варочных.

Особенности ухода за посудой с керамическим покрытием:

1. Оберегать от перепадов температур.

2. Ограничить доступ к посуде детям. Они могут не только уронить и повредить изделие, но и травмироваться сами, так как изделие имеет большой вес.

3. Очищать только руками, используя щадящие моющие средства.

Популярные фирмы-производители керамической посуды

Журналисты expertology.ru выяснили, какие фирмы-производители продают лучшие, по мнению пользователей, изделия с керамическим покрытием:

1. Итальянская фирма «Ballarini» запатентовала технологию быстрого нагрева и постоянно вводит новшества в процесс производства. К примеру, керамические изделия серии Кортина имеют индикаторы нагрева на ручках.

2. Немецкая фирма «Brener» выпускает керамические изделия с сердцевиной из чистого алюминия. Поэтому их сковороды отличаются легкостью.

3. Фирма «TVS» выпускает высококачественные изделия с оригинальным дизайном. Керамическое покрытие одно из самых качественных на сегодняшний день – Ceramit.

4. Компания «Maestro» производит широкий ассортимент продукции на любой вкус и для любых потребностей. Есть модели со съемными и встроенными ручками, с разным типом дна (ровный, рифленый), разных форм и размеров, расцветок.

Стоимость посуды с керамическим покрытием – в среднем от 500 до 1500 рублей. Можно найти модели и за 5000 рублей, но обычно такие дорогие изделия используют профессиональные повара.

Что подойдёт на замену

Пока одни ведут дискуссии на тему вреда тефлонового покрытия, другие ищут способ с минимальными неудобствами поменять такую посуду на аналогичную, менее вредную. Такую можно приобрести в магазинах, и безопасность её доказана годами беспроблемной эксплуатации.

Читать также Лимонная кислота: состав, полезные свойства пищевой добавки

Утварь из чугуна

Такая посуда без проблем выполнит все процессы, что и тефлоновая, но без вреда здоровью. Многие хозяйки могут посетовать на сложность ухода за такими сковородками и кастрюлями. Однако стоит их сразу после использования сполоснуть в проточной воде, просушить и нанести тонкий жировой слой, как проблема будет решена. К хорошо нагретой чугунной сковороде продукты не прилипают. К тому же нагар, образующийся за годы использования, служит своеобразной защитой от пригорания.

Своей прочностью чугун даст фору любому тефлоновому покрытию. Такая посуда служит десятилетиями и не имеет срока годности, что выгодно в финансовом плане. За счёт толщины она имеет хорошую теплопроводность и нагрев распространяется равномерно по всей площади предмета. Блюда, приготовленные в чугунной посуде, получаются вкусными, пышными подрумяненными, с равномерной прожаркой. Для приготовления пищи в духовке это отличный вариант посуды.

Керамические кухонные принадлежности

Посуда с керамическим покрытием это неплохая замена тефлоновой. Керамика экологически чиста и, нагреваясь, не выделяет токсинов. Даже на сильно раскалённой сковороде к такому покрытию пища не пристаёт. Единственный и довольно существенный недостаток — это малый срок службы таких предметов. Они деформируются и изнашиваются быстрее тефлоновых. При любом качестве изготовления, керамические изделия выдерживают чуть более сотни циклов приготовления пищи. Несмотря на экологичность, в еду могут попасть кусочки керамики, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Несмотря на все преимущества современного тефлона и изделий с его применением, вред, наносимый здоровью человека, безусловно, гораздо выше. Именно поэтому крупнейшие производители посуды ищут этому материалу безвредную альтернативу. А пока этого не случилось, лучше вернуться к применению испытанных материалов продукции, оказывающей влияние на организм человека.

Что такое тефлон

На сегодняшний день это один из наиболее разрекламированных промышленных продуктов, который широко используется в производстве разнообразной кухонной утвари, аэрокосмической и текстильной промышленности, в кардиологии, для производства сердечных клапанов, изготовлении пакетов для микроволновых печей.

Тефлон имеет очень сложное химическое строение. Известно, что в его состав входит много токсичных веществ, которые при нагревании посуды попадают в продукты и воздух. Чем чаще, к примеру, сковорода с тефлоновым покрытием разогревается до высокой температуры, тем скорее покрытие лопается, и летучие вещества и мельчайшие его частички попадают в воздух.

Сильные моющие средства ускоряют этот процесс. Выделяемые из тефлона вещества, наносят вред здоровью человека, а очень маленькие дозы даже смертельны для птиц, живущих в вашем доме.

Политэтрафлуороэтилен (ПТФЭ) — тефлон — это вещество, схожее по своему составу с пластмассой. Он нашел широкое применение при изготовлении всех «нелипких» кухонных предметов. Ранее исследователи считали, что вещества, которые выделяются из тефлона, не попадают в природу, но даже в случае попадания они не разлагаются, другими словами, остаются биологически инертными.

К сожалению, это оказалось заблуждением. Сегодня доказано, что токсичные вещества постепенно накапливаются в природе, организмах людей и животных. Пока хорошо изучены лишь два из почти 100 видов этих веществ.

Возникновение тефлона

Весной 1938 года путем случайных экспериментов американский исследователь Рой Планкетт изобрел новое тогда для человечества изделие под химическим названием — политетрафторэтилен. Почему случайных, спросите вы?

Дело в том, что изобретатель увидел такое необычное явление — само рассматриваемое вещество было закачено в баллон и под высоким давлением оно преобразовывалось в парафиновый порошок.

После этого открытия он нацелился на детальное изучение фреонов. А это означает соединение CH4 (метан) и C2H5 (этан), где вместо Н2 (водород) в них выступает F (фтор) и Cl (хлор).

Таким образом, тефлон представляет собой уникальный элемент, который был открыт сравнительно недавно. Его история создания богата многими успешными химическими экспериментами. У политетрафторэтилена имеются необычные свойства, разные температурные режимы, а также большой список применения в различных сферах.

Можно ли восстановить тефлоновое покрытие самостоятельно

В некоторых городах можно встретить фирмы, в которых предлагают восстановить тефлоновое покрытие. Они наносят новый слой с помощью специального оборудования.

Но восстановление тефлоновых покрытий это очень дорогостоящая услуга. Чтобы нанести тефлон необходимо дорогое оборудование. Если ваша соседка утверждает, что восстанавливала свою кухонную утварь, лучше не прибегайте к ее советам.

Есть и такие умельцы, которые предлагают своими руками снять тефлон с посуды в домашних условиях, они предлагают:

• Купите диски наждачек разной зернистости;
• Снимите дрелью тефлоновый слой;
• Отполируйте сковороду до блеска.

Но многие ученые считают, что качественное восстановление тефлона невозможно. Пользоваться посудой по прямому назначению с поврежденным антипригарным покрытием нельзя, если ее жалко, можно использовать для хранения чего-либо.

Тефлон — незаметный убийца

Незаметен, без запаха. Политетрафторэтилен: смертелен для ваших попугаев

Особое строение дыхательной системы птиц делает их сверхчувствительными к токсичным веществам, содержащимся в окружающей среде. По этой причине в старину шахтеры брали с собой в угольные шахты канарейку. Если птичка заболевала или погибала, то и для людей оставаться в этой шахте было небезопасно.

Политетрафторэтилен больше известен под маркой «Тефлон», и многие владельцы птиц знают, что нельзя использовать посуду с тефлоновым покрытием в помещении, где находятся пернатые. Однако политетрафторэтилен используется в производстве и другими компаниями, в основном при изготовлении антипригарных покрытий. Silverstone, Fluron, Supra, Excalibur, Greblon, Xylon, Duracote, Resistal, Autograph и Tefal – только некоторые из них.

Какое-то время назад зоопарк Сан-Антонио в Техасе потерял 21 птицу. Смерть наступила после того, как животные, содержащиеся в открытой вольере, сгруппировались вокруг осветительных приборов, установленных для поддержания необходимой температуры. Во избежание лопания лампочки были покрыты политетрафторэтиленом.

Стандартные инфракрасные лампочки Philips также имеют тефлоновое покрытие. В настоящее время по нормам FDA в непосредственной близости от пищевых продуктов используются для освещения только лампочки с защитным тефлоновым напылением, которое предупреждает образование осколков в случае аварии.

Если вы намерены использовать лампу для поддержания тепла в гнезде или для обогрева заболевшей птички, внимательно прочитайте сведения на упаковке, и даже если не обнаружите надписи, что лампа выпускается с тефлоновым покрытием, осмотрите саму лампу – лампа с тефлоном будет иметь матовый непрозрачный оттенок. Помните, что производители могут обозначить такое напыление другим названием. Отсутствие на упаковке слова «Тефлон» отнюдь не означает, что лампа безопасна для ваших попугаев.

Политетрафторэтилен был открыт в 1941 году и относится к пластмассам. Тефлон (зарегистрированное название смолы тетрафторэтилена) устойчив к коррозии и высоким температурам. Изначально тефлон использовался как изоляционный материал в проводах, прокладках и других областях химической промышленности. Позднее он стал известным антипригарным покрытием для посуды.

В 1951 году был зарегистрирован первый случай отравления человека тетрафторэтиленом. Симптомы отравления были похожи на обычный грипп. Пары тетрафторэтилена остаются в квартире даже после того, как их источником перестали пользоваться — ковры и занавески еще долго будут сохранять смертоносный яд.

Если птица вдохнет пары тефлона, она может умереть в жестоких мучениях. Это вещество не обязательно поражает всех птиц в помещении одновременно. Испарения путешествуют с воздушными потоками, которые могут лишь слегка задеть одну из птиц, а другая получит смертельную дозу. Пары продвигаются в воздухе завитками, подобными завиткам сигаретного дыма, и могут запросто пробраться в любые, самые отдаленные уголки помещения. Из такого помещения птиц необходимо удалить. У птиц маленького размера переносимость к испарениям тефлона ниже, чем у крупных попугаев, однако даже самое ничтожное количество ядовитого пара способно убить большую птицу. Вначале, когда новость о смертоносном вреде тефлона для птиц только появилась, было принято считать, что смертельные пары выделяются лишь при очень высоких температурах. На сегодняшний день исследования специалистов показывают, что достаточно всего лишь 140°.

Тефлон начинает испаряться в момент разогревания. Его не нужно перегревать или использовать в течение длительного времени, чтобы убить вашу птаху. Маленькие птички, подышав испарениями тефлона в течение пары секунд, гибнут в агонии в следущие 24 часа. Многие люди до сих пор считают, что тефлон опасен только если предмет кухонного обихода раскален до предела. Это не так! Опасность могут представлять также предметы, далекие от кухни и не нуждающиеся в сильном разогреве, чтобы причинить вред вашему попугаю. Я прилагаю список предметов, которые содержат в себе политетрафторэтилен, даже если он используется в них не как покрытие. Этот список не полон, и существует множество других изделий и товаров, которые могут представлять опасность. Всегда проверяйте вновь приобретенные приборы, предназначенные для использования вблизи ваших птиц. Если у вас возникли сомнения, свяжитесь с изготовителем и поинтересуйтесь, из каких материалов был сделан продукт.

Роль «DuPont» в загрязнении

Опасения по поводу опасности, создаваемой тефлоном и ПФОК, начали привлекать внимание общественности около 20 лет назад.  

Информация, выявленная из внутренних отчетов компании, указывает, что несколько ученых и старших сотрудников DuPont в течение многих лет знали или, по крайней мере, подозревали, что ПФОК вреден.  

Тем не менее, Дюпон продолжал использовать химикат, подвергая риску своих работников и клиентов.

В 1970-х годах исследователи DuPont обнаружили, что ПФОК накапливается в кровотоке рабочих. В 1981 году компания запретила женщинам работать в тефлоновом отделении. Это произошло после того, как двое из семи беременных работниц родили детей с врожденными дефектами.  

Один из этих детей, Баки Бейли, родился с одной ноздрей и другими деформациями лица.

Однако в последующие годы компания DuPont вместо сокращения использования ПФОК наращивала производство, утаивая большую часть того, что было известно про вред тефлона для здоровья людей.  

Вашингтонский завод компании продолжил свою работу, отправляя тонны ПФОК на свалки, откуда он попадал в реки и воздух. 

Ничего из этого не было бы известно, если бы не фермер по имени Уилбур Теннант, который подал в суд на DuPont в 1998 году. Он утверждал что потерял сотни голов скота из-за загрязнения окружающей среды.  

В рамках судебного процесса адвокат Теннанта, Роберт Билотт, заставил Дюпон предоставить десятки тысяч страниц внутренних документов

Материалы, которые были обнаружены предоставили компрометирующие свидетельства о сокрытии компанией правды о ПФОК. 

Эта информация не только помогла делу Теннанта, которое Дюпон урегулировал в 2001 году за нераскрытую сумму. Она привела к одному из самых больших коллективных исков в истории права окружающей среды.

К 2001 году, все еще работая над делом Теннанта, Билотт понял, что загрязнение ПФОК было повсеместным. Химическое вещество проникло в водопровод шести общественных систем водоснабжения в штате Огайо, США.  

Отказ от ПФОК

В 2004 году Агентство по охране окружающей среды США (EPA) также подало иск против DuPont, обвиняя его в сокрытии данных о ПФОК.  

В 2005 году компания согласилась выплатить 16,5 млн. долларов в рамках мирового соглашения с EPA. Но по условиям соглашения, DuPont даже не обязали вывести ПФОК с рынка. Лучшее, о чем удалось договориться, — это добровольный отказ от ПФОК к 2015 году.

Это при том, что научная группа по итогам масштабных исследований :

• Язвенный колит; 
• Вызванная беременностью гипертония;
• Высокое содержание холестерина в крови;
• Заболевание щитовидной железы;
• Рак яичек;
• Рак почек.  

ПФОК. Недавние исследования показывают, что уровень ПФОК в крови людей падает.  

К сожалению, новые химические вещества, которые заменили С8, также вызывают озабоченность. И . 

Тефлон прирастает конкурентами!

На русском языке практически нет независимого исследования, подтверждающего вред тефлона – в свободной энциклопедии множество ссылок на западные источники, и ни одна компания, порочащая тефлон и рекламирующая альтернативные экологически чистые и просто иные покрытия, не приводит аргументированных и задокументированных независимых данных.

На их сайтах и в рекламе можно прочесть или услышать примерно следующее: «Как известно, тефлон вреден (токсичен, канцерогенен и т.п.)», «Тефлон содержит (выделяет) перфтороктановую кислоту (PFOA), обладающую канцерогенными свойствами».

При производстве тефлона (кстати, это торговое название, а «по-научному» его величают политетрафторэтиленом (PTFE), действительно, используется PFOA – в качестве увлажнителя при нанесении. 

Но потребителю никогда не разобраться, например, при какой температуре и при каких условиях из тефлона начинает выделяться эта самая PFOA, которая действительно токсична и практически не разлагается в окружающей среде.

По одним данным – это уже 200°С, по другим – чуть ли не 450°С (по данным Tefal), а таких температур не достичь в домашних условиях. По одним данным, малейшая царапина покрытия приводит к выделению PFOA, по другим – ничего страшного.

В любом случае использование PFOA обязались постепенно сокращать и сводить на нет многие ведущие • не перегревайте; • не царапайте металлическими аксессуарами и жесткими губками для посуды; • не мойте агрессивными средствами на основе кислоты; • не покупайте дешевую посуду неизвестного происхождения по бросовым ценам.мировые производители, например, присоединившиеся к Глобальному договору ООН и прислушавшиеся к Американскому агентству по защите окружающей среды, которое достигло договоренности о прекращении производства кислоты к 2015 году.

В общем, когда информации чересчур много и она противоречива, ищите истину где-то посередине. Используете тефлон или любое «классическое» покрытие на основе политетрафторэтилена – придерживайтесь четырех простых правил.

Тефлон – знаю, а что еще?

Вреден тефлон или нет – в любом случае эти споры привели к тому, что многие компании используют антипригарные покрытия, отличные от политетрафторэтилена (тефлона). Все они называются керамическими, хотя являются, конечно, композитами с керамической основой.

В зависимости от добавлений и технологии производства они могут называться титано-керамическими, алмазно-керамическими, мраморными, металлокерамическими.

Большинство из них не содержат PFOA, о чем обязательно упомянет производитель, и считаются экологически безопасными.

Кроме того, они выдерживают нагревание до 400–450°С, очень равномерно распределяют тепло, что позволяет меньше перемешивать и быстрее готовить пищу и дает возможность при готовке пищи обходиться минимальным количеством масла.

Кроме того, как утверждают, например, представители компании Bergner, конструкция посуды с керамическим покрытием позволяет сэкономить до 33% энергии, затрачиваемой на приготовление пищи – как раз за счет равномерного распределения тепла и лучшего его удержания.

Посуда с «керамикой», как утверждают ее производители, не боится механического воздействия, – ее чаще всего можно мыть в посудомоечной машине, однако почти все производители оговаривают, что для продления срока службы лучше мыть ее вручную. 

Многие из этих изделий устойчивы к применению металлических аксессуаров (не ножей!), но мы бы все равно не советовали. Посуда эта дорогая, лучше не рисковать: жалобы на неустойчивость к механическим нагрузкам на потребительских форумах – далеко не редкость.

Наиболее прочными являются керамико-титановые и алмазно-керамические композитные покрытия – в последнем случае слой состоит из титанового либо алмазного напыления (алмазной крошки).

Есть еще одна разновидность – мраморное покрытие, но мраморная крошка, входящая в композит, может напыляться и на тефлон, являясь отчасти декоративным, отчасти повышающим износостойкость элементом.

Особняком стоит покрытие на основе силикона ECO-NanoPlex, изобретенное и запатентованное Röndell в 2008 году: оно выдерживает нагрев до 300°С, устойчиво к повреждениям и допускает использование металлических аксессуаров, кроме ножей и острых предметов.

Посуда с керамическим покрытием выпускается под различными торговыми марками и имеет свои названия у каждого производителя: 

GreenPan и Welen – Thermolon,

CALVE – Excilon, 

Moneta – Ceramica, 

Frybest – Ecolon,

Ballarini – Iseo Ceramic, Ceravis Titanium Base,

Нева-металл посуда – полимер-керамическое покрытие ТИТАН ПК, металлополимерная антипригарная система АЛМАЗ НЕО,

Woll – титано-керамика Titan Plus и алмазное покрытие Diamond Вest,

Tvs titano – Titan Granit, 

BergHOFF – сплав стали и керамики FERNO Ceramic, 

DeHUВ – алмазно-керамо-гранитное покрытие Diamond, 

Bergner – Ceramic Coating и Marble Coating.