Способ № 1. Покупная бытовая химия
В наши дни полки супермаркетов ломятся не только от продуктов, но и средств бытовой химии самого различного направления, предназначенных мыть духовки, плиты, эмалированные поверхности.
Многие из них подходят для чистки казанов, но стоит помнить – не все средства смываются полностью и могут попасть в дальнейшем в приготовленную пищу.
Способы применения, как правило, указаны на упаковке, но их объединяет одно – обязательно наличие резиновых перчаток для исключения контакта с кожей.
Некоторые средства будут эффективнее работать, если вечером нанести их на поверхность казана, завязать его в мусорный пакет и отмывать от нагара уже утром.
Правила хранения
Алюминиевые модели после каждого использования необходимо тщательно мыть с обезжиривающим средством, хорошо прополаскивать и насухо вытирать. Хранить такие изделия нужно в сухом и хорошо проветриваемом помещении, так как алюминиевая поверхность может стать местом размножения грибка.
Чугунные модели также следует тщательно промывать после каждого использования, хорошо вытирать и беречь от избыточной влажности.
Вместо ткани можно использовать промасленную бумагу – она также защитит изделие от попадания влаги и предотвратит появление ржавчины.
Как видно, ухаживать за казаном в домашних условиях совсем несложно. Главное – вовремя чистить его и не допускать застарелых загрязнений. И тогда, сверкающий и чистый, он будет долго служить своим владельцам.
О том, как и чем мыть чугунный казан, смотрите в следующем видео.
Чугунный казан ржавеет по нескольким причинам:
- Во время производства чугунных казанов используются железо, которое, как вам должно быть известно, сильно подвержено образованию коррозионных налетов.
- Данному явлению также способствует крупно-пористая структура материала.
- Если храниться казан неправильно — присутствует контакт с водой либо же просто сыростью, это и бывает основной причиной, почему казан быстро ржавеет. Самая частая ошибка — прежде чем отправить чугунный казан на хранение, его досуха не вытерли и оставили на дне небольшое количество воды.
- Не проводится специальная обработка чугуна, например, прокаливание маслом.
Важно! Если ржавчину не убирать, то в конечном результате она попросту убьет чугунный казан, и он станет непригодным для использования. Если ваша посудина уже именно в таком состоянии, имеет смысл не тратить свои силы на попытки ее реанимации, а с помощью наших советов выбрать новый качественный казан
Профилактические действия по предупреждению возникновения коррозии
Предотвратить появление коррозии можно только при правильном хранении и обращении. После покупки казан обязательно нужно прокалить. Существуют два основных способа — на плите и в духовке.
Обязательно обмазать стенки и дно маслом. И нагревать до полного испарения масла, после чего казану нужно дать остыть. Если в комплекте есть крышка, то её также нужно прокалить.
Казан обязательно нужно обжигать перед первым использованием.
Другой способ подходит только для плиты. Нужно засыпать в казан 1 кг соли (или больше – в зависимости от объема). После держать на огне до потемнения соли.
Обязательно накрыть котелок, поскольку нагретая соль может «стрелять» в процессе.
Данные советы позволят избежать образования коррозии в течение долгого времени. Бережное обращение – также гарантия того, что казан прослужит дольше безо всяких проявлений ржавчины
Важно помнить, что основная причина заключается во влаге — нужно просто вытирать посуду насухо
Причины загрязнения казанов
Есть ряд причин, по которым стены казанов покрываются ржавчиной. Все они идут от одной общей проблемы: неправильного ухода. Структура казана очень пористая, поэтому при неправильном уходе после мытья она может портиться. Очищенную посуду от остатков пищи необходимо вытирать насухо, чтобы в порах не скапливалась влага и не начиналось разрушение стен.
В составе чугунного сплава есть железо, которое нуждается в определённом подходе. Перед тем как начать использовать чугунный казан, необходимо его хорошо прокалить. В таких ситуациях можно использовать растительное масло, соль, песок и множество других способов. Если первая обработка проведена правильно, то ржавчина на чугунных казанах не возникает.
Как защитить чугунный казан от ржавчины
К сожалению, как бы чугунный казан не чистили, он будет ржаветь (если, конечно, не покрыт сверху специальным защитным слоем). Чтобы чугун не ржавел во время хранения, необходимо исключить его контакт с воздухом. Для этого можно просто смазать посуду тонким слоем растительного масла.
Чтобы защитить чугун более надёжно и на длительный срок, можно запечь поры. Для этого казан тщательно смазывается толстым слоем масла или жира и в перевёрнутом виде запекается в духовке, после чего моется. Сгоревшее масло безопасно для человека и надёжно запечатывает поры металла от попадания кислорода и влаги.
Как чистить чугунные изделия от ржавчины
Удалить ржавчину с чугунного казана или избавиться от нагара на его поверхности можно легко, если следовать определенным правилам. Устранить последствия неграмотного использования помогут бытовая химия и народные средства.
Применение того или иного метода зависит от того, насколько ржавчина успела испортить поверхность:
- При незначительном налете коррозии достаточно обработать посуду грубой мочалкой и абразивным моющим препаратом.
- В более серьезных случаях хорошо помогают составы для очистки духовок. Средство нанести на изделие и плотно укутать его полиэтиленом на 12 часов. Остатки удалить меламиновой губкой или металлической мочалкой.
- Очень сильную ржавчину помогут убрать более действенные методы или интенсивные химические средства. Сначала обработать казан металлической щеткой, крупнозернистой наждачной бумагой или дрелью со специальной щеткой-насадкой. Затем уксусом, ортофосфорной или щавелевой кислотой снять коррозию с металла. Для этого казан целиком погрузить в жидкость и довести ее до кипения. После остывания изделие интенсивно промыть несколько раз.
Как казан прокалить и потом его хранить
Статья о том, как прокаливать чугунный казан и какие есть особенности при его хранении.
4 ШАГА И ЧУГУННЫЙ КАЗАН ГОТОВ К РАБОТЕ
1) Разогрейте казан до полного выгорания технического масла. 2) Дайте казану остыть, затем промойте его. 3) Разогреть казан, предварительно налив в него растительного масла. 4) Обрабатываем казан маслом — распределяем масло по стенкам казана.
Ниже мы подробнее рассмотрим все этапы данного процесса.
Прежде чем использовать чугунный казан для приготовления пищи потребуется особая подготовка – это прокаливание. То есть удалить остатки технического масла которым его покрыли на производстве, и покрыть тонким слоем растительного масла, желательно льняного. Благодаря этому слою, во время готовки пища не пригорает. С возрастом ваш казан будет готовить все лучше – ведь чем чаще вы готовите в казане, тем плотнее все поры внутренних стенок покрываются маслом.
Кстати, казаны производства (Украина) не нужно обжигать, т.к. в процессе производства не применяется техническое масло (это единственный производитель с данной технологией).
1. Прокаливаем казан
Хорошенько разогрейте казан на сильном огне. Грейте до тех пор, пока из казана не пойдет сизый дымок. Подождите пока все масло полностью не выпарится. Все процедуры желательно проводить на открытом воздухе. В крайнем случае, в хорошо проветриваемом помещении. При прокаливании повышается температура чугуна до тех показателей, при которых технологическое масло выгорает и испаряться, преобразовываясь в сажу. которую будет легко убрать тёплой водой.
Если казан погружен в печь на две трети своего объема, придется наклонять его поочередно всеми стенками к огню
Делать это следует очень осторожно, потому как прихватка от прикосновения к раскаленному казану может запросто воспламениться. Лучше использовать перчатки для гриля на меховой подкладке
Продолжайте прокаливание, пока вся поверхность посуды не освободится от тёмных пятен, а от самого казана не прекратится поток дыма.
Когда дым прекратится, снимите казан с очага и дайте ему время остыть. Не торопитесь и не пытайтесь охладить казан водой – раскаленный чугун не выдержит и лопнет.
2. Очищаем казан от сажи
Вымойте внутренность казана водой с мылом и тщательно протрите насухо.
3. Разогреваем казан
Когда с сажей будет покончено, наливаем в казан немного растительного масла( желательно льняного) и ставим казан на огонь средней силы.
4. Обрабатываем казан маслом
И если в первом случае мы выжигали старое масло, то теперь будем покрывать масляным слоем стенки нашего казана. Поэтому сильно не греем. Необходимо чтобы масляная пленка покрыла ровным слоем всю внутреннюю поверхность казана. Для этого во время прогрева кистью или шумовкой равномерно распределяем растительное масло по стенкам.
Дайте казану остыть. Можно повторить нанесение масла несколько раз. Не переживайте если на верхней части стенок слой получился тоньше. Чем чаще вы будете готовить в казане, тем быстрее брызги раскаленного масла затянут всю его внутреннюю поверхность.
Уход за казаном исключительно прост:
1. Очищайте казан сразу, не оставляйте его с остатками пищи или не замачивайте на длительное время. Для мытья нужно использовать только горячую воду и мягкую мочалку; 2. После мытья поверхность посуды необходимо тщательно вытереть бумажным полотенцем или мягкой тканью; 3. После прокаливания нельзя использовать для очистки металлические мочалки и хозяйственное мыло; 4. Хранить чугунный казан нужно в сухом месте; 5. При хранении не закрывайте, храните крышку отдельно; 6. При появлении ржавчины нужно зачистить казан наждачной бумагой или металлической щеткой и повторно прокалить его.
Не пугайтесь: Ржавчина на чугунной посуде не является дефектом. Это – следствие неправильной эксплуатации или ухода.
Если чугунный казан используется редко, также можно провести повторное прокаливание.
Удаление нагара
От застаревших следов пищи или стойких черных пятен нагара можно избавиться методами, которые можно назвать радикальными. Чтобы реализовать первый способ очистки, необходимо подготовить: пачку мыла, упаковку силикатного клея, воду и объемную емкость. В горячую воду следует положить все компоненты и основательно их перемешать. Поставить емкость на огонь, и довести состав до кипения. В емкость окунуть посуду и проварить ее на протяжении часа. Далее казан вынимается и при помощи щетки освобождается от имеющихся загрязнений.
Следующим методом удастся не только произвести очистку казана от сажного нагара с внешней стороны, но и уничтожить все бактерии. Внутреннюю поверхность обрабатывают солью и содой. Сначала в котел засыпают пачку соли и столько же соды, после чего добавляют воду. После перемешивания ингредиентов состав доводится до кипения, после чего оставляется на огне еще на половину часа. Загрязнения приобретают другой оттенок, это значит, что пришла пора выключить огонь и дать возможность металлу остыть. Теперь при помощи щетки следует произвести обработку.
Очистить казан можно и средствами бытовой химии. Оптимальными считаются те, которыми удаляют жирные образования на кухонных вытяжках или духовках. Уникальной методикой является очищение с использованием песка. Но лучше ею пользоваться не дома, а в походе, чтобы не нести домой загрязненную тару. Для очистки котелок следует наполнить песком и поставить на огонь, где он будет находиться до самого утра. Потом песок высыпают, а казан ополаскивают.
Какими средствами не стоит чистить
Народная мудрость всегда выделяется, но иногда советы совершенно неприменимы. Когда проблема очень велика и чугунный казан ржавеет, что делать могут посоветовать очень многие. Вот некоторые:
Нельзя соскребать поверхность при помощи твёрдых металлических предметов, которые могут поцарапать внутреннюю поверхность чугуна
Так получится ещё хуже, поскольку в царапине будет скапливаться мусор.
Очень важно следить за температурой используемой воды: в ледяную посуду нельзя наливать горячую воду. Соответственно и наоборот, если казан только из печи и он очень горячий, что его подвергать воздействию холодной воды нельзя, чтобы не появились трещины на покрытии.
Запрещены сильно пахнущие химические вещества, которые могут въедаться в поры металла и оставаться
Их потом сложно вымыть, они могут изрядно портить вкус продуктов.
Очистка от ржавчины
Чтобы очистить казан от ржавчины, придется приложить немало усилий и времени. Нужно понимать, что поверхность покрывается рыжим налетом в том случае, когда посуда неправильно хранится. Всегда вытирайте котелки, прежде чем отправить их в шкаф, и следите, чтобы в зоне хранения не было повышенной влажности.
Алюминиевые казаны больше подвержены воздействию ржавчины, чем чугунные
Перед обработкой правильно будет замочить посуду в растворе уксуса и воды (в соотношении 1:1). Далее при помощи металлической щетки тщательно соскабливают налет. Чтобы удалить ржавчину вручную, придется затратить много времени, поэтому опытные хозяйки предпочитают использовать подручные средства:
- наждачную бумагу со средней и крупной зернистостью;
- шлифовальный аппарат;
- дрель со специальной насадкой.
При использовании наждачной бумаги сначала используют крупнозернистую, а в конце – среднезернистую, обрабатывая ими налет по очереди. Прежде чем мыть посуду, наносят специальное средство, разъедающее ржавчину, руководствуясь инструкцией по применению.
Профилактика коррозии и уход за чугунным казаном
Любая посуда нуждается в бережном и ответственном отношении. Если после приготовления пищи казан плохо помыли, не вытерли насухо и поставили в шкаф, то неудивительно, что вскоре в нем появится ржавчина.
Нельзя хранить казан во влажном месте. После мытья утварь обязательно нужно тщательно сушить и только после этого убирать на хранение.
Чтобы этого не произошло, надо соблюдать ряд правил:
Перед самым первым применением казан прокаливают
Это делает его прочнее, пища не будет прилипать к стенкам, и мыть его будет проще.
После мытья казан нужно хорошо вытирать мягким хлопковым полотенцем, и на какое-то время оставлять на открытом воздухе, чтобы проветрить и лучше просушить.
Важно: чистить котел надо сразу после окончания готовки. Тогда не придется возиться с присохшими остатками пищи и портить поверхность жесткими шорканьями.
Не стоит применять агрессивные средства и железные мочалки: они разрушают антипригарный слой
Обычной кухонной губки и не пахнущего жидкого мыла вполне достаточно для эффективного ухода.
Не рекомендуется обращать внимания на разрекламированные средства борьбы против ржавчины. Все они имеют в своем составе вредные вещества, только ухудшающие ситуацию. Гораздо лучше воспользоваться “бабушкиными” средствами.
Только появившиеся, еле заметные ржавые точечки великолепно удаляются соком луковицы или сырой картошки.
Восстановления антипригарного слоя
Защитная пленка на поверхности может быть повреждена, если вы:
- соскабливали пригоревшую пищу металлической лопаткой;
- очищали поверхность металлической губкой или жесткой щеткой;
- применяли для мытья любое моющее средство, способное растворить жир.
В подобных случаях вам потребуется восстановить естественный антипригарный слой. Для этого после мытья смажьте все внутренние стенки емкости растительным маслом или куриным жиром, а затем прокалите казан на плите в течение 20 минут. Масло нагреется и проникнет в структуру металла. Как следствие, на поверхности образуется маслянистая защитная пленка, не позволяющая пище пригореть или прилипнуть.
Если в дальнейшем вы помоете казан, повредив естественный антипригарный слой, его нужно будет восстановить снова.
Ржавеет ли чугунный казан?
Если вы только собираетесь купить чугунный казан, рекомендуем это сделать в специализированном магазине, там подскажут и как с ним обращаться. Так же не забывайте, что перед первым использованием казан необходимо прокалить, чтобы устранить заводское масло и сделать защиту от нагара.
Чугун представляет собой сплав железа, и, конечно, подвержен коррозии. Если вы небрежно вытерли казан после мытья, закрыли крышкой и поставили в шкаф, то внутри очень быстро появится ржавчина. Согласитесь, когда вы достанете казан, чтобы сделать праздничный плов, это будет довольно неприятный сюрприз: ведь готовить в такой посуде опасно для здоровья. Чтобы чугунная посуда радовала своим блеском, а вам не пришлось в панике искать советы, как очистить казан от ржавчины, нужно знать правила ухода.
- Мойте казан сразу же после использования. Если ко дну пригорела пища, налейте немного воды, прокипятите и остудите. Вымойте как обычно.
- Всегда насухо протирайте казан мягким хлопчатобумажным полотенцем. Желательно поставить посуду на несколько минут в хорошо разогретую духовку.
- Храните казан для плова в темном сухом шкафу. Крышку рекомендуется держать отдельно.
- Не используйте для мытья агрессивных абразивных чистящих средств. Так вы повредите антипригарный слой, и пища будет прилипать ко дну. Обычной жидкости для мытья посуды и мягкой губки – вполне достаточно.
- Если вы хотите почистить казан от ржавчины, нагара, застарелого жира – от разрекламированных специализированных средств лучше отказаться. Практически во всех содержатся сильнодействующие кислоты или абразивы. Мы рекомендуем прибегнуть к народным способам.
Причины
Чугун является тем материалом, который ржавеет, особенно если это касается посуды. Чугунные казаны покрываются ржавчиной не так быстро, как стальные, так как имеют специальную защитную пленку. Этот слой создается при помощи регулярного протирания утвари с помощью растительного масла или же во время процедуры обжига.
Защитная пленка повреждается по следующим причинам:
- в процессе скобления поверхности казана с помощью лопаток или шумовок с целью ликвидировать пригоревшую пищу;
- при мытье чугунной утвари с помощью жестких или абразивных щеток и губок;
- при применении химических веществ, которыми нельзя очищать посуду из чугуна.
Посуда для приготовления ароматного плова и мяса может испортиться при образовании на ней нагара, который появляется при чрезмерной силе пламени или несвоевременном снятии блюда с огня.
Как прокалить чугунный казан в домашних условиях
Если вы купили новый чугунный казан, не спешите ставить его на плиту, наполнив ингредиентами в соответствии с рецептом. Сначала его нужно прокалить на огне.
Иначе при готовке в нем все пригорит, прилипнет, да еще и пропитается запахом машинного масла, которым обрабатывают продукцию, отправляя с завода на склады, чтобы не ржавела. Можно только догадываться, сколько проклятий вы произнесете, когда будете соскребать остатки испорченных продуктов.
Конечно, сам казан вы этим не испортите. Чугунная посуда – это такая штука, которая боится только падения с большой высоты, потому что металл хрупкий. Да влажности, ибо нещадно ржавеет.
Поэтому, лучше потратить определенное количество времени и усилий, чтобы подготовить покупку к долгой и, практически, вечной службе. Секрем вкусности еды, приготовленой в чугунной посуде в натуральной антипригарной пленке и толстых ее стенках.
Противопригарные качества получаются за счет жиров и масла, которое используется при готовке. Оно, нагреваясь, так прочно въедается в поры металла, что получается прочнейшее гладкое покрытие,препятствующее пригоранию.
Все продукты томятся равномерно и медленно. Это качество обеспечиваются толстми стенками. Нагревшийся металл медленно и равномерно передает тепло продуктам. Что плов, что каша получаются особенно вкусными. Такая пища полезна даже тем, кто мается с желудком и и вынужден отказываться от жареного и жирного.
Итак, для того, чтобы казан служил вечно и плов всегда получался янтарным и ароматным, придется потрудится, чтобы его прокалить. Без этой процедуры натуральная антипригарная пленка не образуется и пища будет прилипать к стенкам посудины.
Прокаливание чугунного казана проводится в два этапа. Но только один раз — перед первым использованием, если вы купили новую посудину.
Отличия в очистке алюминиевого и чугунного казана
Хотя пригорают округлые стенки реже, чем прямая поверхность сковороды, но жир все равно прикипает к стенкам, иногда пригорают частички еды. Как почистить казан из дюраля или чугуна? Для этого используются разные методы.
Алюминий не очень капризный:
- Его можно уложить в моечную машину, функциональность посудины от этого не изменится;
- Допускается чистка жесткими абразивами, металлическими мочалками;
- Приемлемо мытье моющими средствами, не содержащими щавелевой кислоты, от нее сплав тускнеет, верхний оксидный слой становится рыхловатым.
Алюминиевый казан можно уложить в моечную машину, функциональность посудины от этого не изменится. Чугунный казан требует бережного отношения:
- Он может расколоться от падения;
- Требует воронения – масляного обжига, создается антикоррозионная защита и антипригарный слой (его приходится время от времени восстанавливать);
- Чугун не любит царапания, от этого разрушается маслянистый слой, открываются микропоры, в них забиваются частички продуктов;
- Недопустима машинная мойка, чугун сразу начнет ржаветь.
Чугунный казан может расколоться от падения.
Как очистить казан от нагара в зависимости от его материала
В процессе готовки в казане не избежать появления сажи и нагара. А если не соблюдать правила ухода, то появления ржавчины и трещин. Незнание всех нюансов чистки казана, изготовленного из разных материалов, приводит к утрате положительных свойств изделия.
За особенную округлую форму традиционную посуду Азии ценят кулинары всего мира.
Как почистить чугунный казан
Для мытья казана из чугуна используется множество методов. Материал требует бережного отношения, поскольку подвержен расколу от удара. Не допускается использование жестких щеток и абразивных средств.
Несмотря на то, что округлые стенки реже пригорают, все же частички пищи и жира иногда прикипают к поверхности посуды. Для очистки внутренних стенок, казан полностью заполняют подготовленным раствором и ставят на огонь. Моющее средство доводят до кипения и выдерживают на огне около 20 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы нагар размягчился.
Хотя пригорают округлые стенки реже, чем прямая поверхность сковороды, но жир все равно прикипает к стенкам, иногда пригорают частички еды.
Чтобы очистить изделие с внешней стороны, его полностью помещают в глубокую емкость и кипятят. После кипячения хорошо отходит не только сажа и жир, но и налипший деготь.
Важно! Не допускается мытье в посудомоечной машине
Как мыть алюминиевый казан
Поверхность алюминия менее пористая, поэтому ее легче отмывать от загрязнений
Важно учитывать один нюанс – под воздействием воздуха образуется оксидная пленка. Чтобы поверхность не окислялась, алюминиевый казан допускается чистить мягкой металлической мочалкой
Приемлемо мытье моющими средствами, не содержащими щавелевой кислоты, от нее сплав тускнеет, верхний оксидный слой становится рыхловатым.
Не запрещено мыть в посудомоечной машине, использовать чистящие средства с абразивами.
Важно! Не допускается использование бытовой химии с содержанием щавелевой кислоты. От нее оксидный слой становится более рыхлым, а сплав тускнеет
Чистка казана из нержавеющей стали
Соблюдая определенные требования ухода, полезные свойства казана из нержавейки сохраняются продолжительное время. Как правильно помыть изделие:
- избегать чистящих средств с абразивами, грубых мочалок и металлических щеток (царапают покрытие);
- не использовать средства с содержанием хлора;
- моется посуда только жидким средством (рекомендуется приобретать специальную бытовую химию, предназначенную для ухода за поверхностью из металла);
- не допускается прокалывание изделия (резкий перепад температуры нарушает целостность оксидной пленки, покрывающей верхний слой стенок);
- можно мыть в посудомоечной машине.
Можно уложить в моечную машину, функциональность посудины от этого не изменится.
Нюансы чистки от ржавчины
Неправильное хранение приводит к появлению рыжего налета – ржавчины. Для его удаления посуду предварительно замачивают в растворе воды и уксуса в равных пропорциях. Можно добавить специальную химию, разъедающую ржавчину. Для очистки налета подойдут следующие подручные средства:
- среднезернистая и крупнозернистая наждачная бумага, металлическая стружка (помогают при небольшом загрязнении);
- дрель с плоской насадкой (после использования инструмента необходимо удалить коррозию из пор металла при помощи ортофосфорной или щавелевой кислоты);
- шлифовальная машинка (снимает ржавый слой за несколько минут, процедуру должен выполнять человек с профессиональными навыками).
Требует воронения – масляного обжига, создается антикоррозионная защита и антипригарный слой.
С большим слоем неприятного налета справляется вываривание. Для этого в ведро с 6 л воды добавляют одну пачку соли. Помещают казан и варят 8 часов на медленном огне.
Чугун не любит царапания, от этого разрушается маслянистый слой, открываются микропоры, в них забиваются частички продуктов.
Удалить ржавчину с казана можно при помощи специального средства, предназначенного для ухода за духовым шкафом. Можно воспользоваться и народным средством. Минимальный налет удаляется очищенным картофелем, затем смывается теплой водой и хорошо высушивается.
Очищенный картофель поможет удалить налёт с казана.
