Что такое скороварка
Скороварка может быть как самостоятельным предметом посуды, так и прибором формата мультиварки. В любом случае принцип работы один: кастрюля (или чаша) закрывается герметичной крышкой, оборудованной клапанами. Когда продукты внутри нагреваются и начинают кипеть, появляется пар. Он не выходит наружу, а скапливается внутри, создавая высокое давление. При таких условиях (давление выше атмосферного) температура кипения повышается до 120 градусов. Продукты готовятся быстрее в среднем в 1,5-2 раза.
Когда внутреннее давление достигает определенного значения, предельного для данной конструкции, открываются клапаны, сбрасывая излишки пара. Устройство оснащается несколькими клапанами: рабочим и аварийным, который должен сбросить давление, если первый не сработает.
Скороварка может быть выполнена в двух вариантах. Первый используется как специальная кастрюля на обычной плите. Другой вариант – самостоятельный прибор, который включает в себя не только непосредственно кастрюлю-скороварку, но и внешний корпус с нагревательными элементами, панелью управления и контроллерами.
Скороварка для плиты
Преимущества электрической скороварки заключаются в автоматизации процесса: достаточно выбрать в меню нужный тип блюда и нажать пусковую клавишу. Большая часть таких устройств относится к мультиварочным приборам. К тому же, электрическая современная скороварка имеет ряд дополнительных функций – от отсрочки приготовления и подогрева до приготовления на пару.
Электрическая скороварка-мультиварка
№5 – Tefal CY621D32
Цена: 8 990 рублей 
Отличная мультиварка для дома от популярной во всем мире марки. Главным достоинством модели является ее умение готовить пищу в вакуумной упаковке по технологии су-вид, для этого она оснащена соответствующим режимом. Интересно, что 4.8-литровая чаша с керамическим антипригарным покрытием выполнена по особой форме. Благодаря ей обеспечивается отличная циркуляция горячего воздуха, как в традиционной русской печи.
В обзорах хозяйки отмечают и удобство ручек для переноски. За счет того, что меню полностью переведено на русский язык, а в комплекте поставляется подробная инструкция, пользоваться мультиваркой удобно, даже если раньше вы не имели опыта с подобными девайсами. Ухаживать за моделью легко, поскольку крышка и резиновая прокладка полностью снимаются. Из минусов – звуковой сигнал при открытии во время готовки, который нельзя выключить, а также необходимость выдергивания шнура из розетки для отключения аппарата.
Tefal CY621D32
Лучшие мультиварки-скороварки с индукцией и приготовлением под давлением
Индукционный нагрев – главное преимущество мультиварок-скороварок этой категории. Он обеспечивает быстрое разогревание до нужной температуры и распределение тепла по всей чаше, благодаря чему блюдо готовится равномерно со всех сторон.
Мультиварка-скороварка Element El Chef FWA01PB
| Сегмент | Марка и модель | Особенности | Цена |
| Бюджетный | Element El Chef FWA01PB | Данный образец оснащен опциями экономии времени приготовления и электричества, а также сохранения и обогащения вкусовых качеств продуктов. Кроме того, изделие имеет: · 15 автоматических программ; · режим «шеф-повар», позволяющий настраивать температуру и продолжительность приготовления; · антипригарное 9-слойное покрытие, практически не подверженное механическому воздействию; · мощность 1400 Вт; · вместимость чаши — 5 литров; · выпуск давления в автоматическом режиме; · электронный дисплей; · сенсорное управление; · автоматический подогрев; · встроенный русскоязычный голосовой помощник; · программу самоочистки; · съемную внутреннюю крышку, облегчающую очистку; · изменение давления пара; · защиту от открытия крышки во время работы в режиме скороварки; · индикатор, сигнализирующий о закрытии крышки; · датчик установленной чаши; · защиту от перегрева; · в комплекте: корзина для приготовления на пару, мерный стакан и лопатка. | от 4420 |
| Средний | Bosch MUC88B68 | Эта модель имеет множество возможностей для приготовления: жарка, запекание, варка, тушение, приготовление на пару, в режиме водяной бани и т.д. Она отличается простотой использования и характеризуется такими параметрами: · индукционная технология равномерно распределяет тепло и поддерживает температуру; · работа под давлением сохраняет все полезные вещества, а также сокращает продолжительность приготовления; · предустановлено 50 автоматических программ; · «мой режим» позволяет вручную настраивать время и температуру; · имеются функции: отсрочки запуска, подогрева приготовленных блюд, выбора высокого или низкого давления, а также точной настройки температурного режима с шагом в 5°; · мощность соответствует 1200 Вт; · чаша имеет антипригарное покрытие; · в комплект входят: чаши для готовки блюд на пару и во фритюре, а также две лопатки; · дисплей блокируется от детей; · корпус не нагревается во время работы; · имеются прорезиненные ножки для устойчивости. | от 25290 |
| Премиальный | Cuckoo CMS-CHSS1004F | Образец выполнен в строгом современном дизайне и оснащен инверторным индукционным нагревателем + ТЭНами в боковых стенках и крышке для равномерного нагрева чаши и блюда. Ему характерно: · сенсорное управление; · плавное открытие крышки; · антипригарное покрытие XWall, стойкое к физическому воздействию; · подсказки по ходу работы мужским или женским голосом со снижением громкости в вечернее время; · «турбо режим» для ускоренного приготовления; · мощность 1455 Вт; · вместимость чаши — 5 литров; · отсоединяемая внутренняя крышка для легкой очистки; · поддержание температуры в автоматическом режиме; · отложенный запуск приготовления до 13 часов; · световое оповещение о закрытии крышки; · защита от случайного открытия крышки во время работы под давлением; · 8 автоматических, 16 настраиваемых, 18 расширяемых, 7 специальных и 8 энергосберегающих программ; · готовка блюд на пару; · самоочистка; · «мультиповар» с ручным программированием температуры и продолжительности приготовления; · комплектация мерным стаканом, ложкой, подставкой для готовки блюд на пару, книгой рецептов. | от 54900 |
Element El Chef FWA01PB на Яндекс Маркете
Bosch MUC88B68
Cuckoo CMS-CHSS1004F
Leran MCR 5064 PR
Эта скороварка выделяется среди остальных: в ней реализован 3D нагрев, а чаша прибора имеет объем 6 л. Для тех, кто задумался, какую выбрать мультиварку для большой семьи, этот вариант может стать оптимальным решением. Благодаря комбинации функций 3D нагрев и высокое давление, продукты готовятся действительно быстро.
Leran MCR 5064 PR одна из немногих мультиварок-скороварок, имеющих подобный набор характеристик. Она занимает средний ценовой сегмент и может стать отличной помощницей на кухне на долгое время.
Преимущества:
- большой объем чаши;
- равномерный нагрев;
- много автоматических программ;
- 3 режима давления.
Недостатки:
- сложно найти авторизованные сервисы;
- крышка имеет вертикальный люфт, от давления ее немного приподнимает.
Цены на Leran MCR 5064 PR на Яндекс Маркете:
Что такое мультиварка-скороварка
Мультиварка с функцией скороварки позволяет готовить не только вкусно, но ещё и очень быстро. Вам больше не придётся стоять над кастрюлей, помешивать или переворачивать мясо, или следить чтобы не «сбежала» каша. Чудо-агрегат сделает все самостоятельно.
Мультиварка-скороварка представляет собой многофункциональную электрическую кастрюлю, с некоторыми конструктивными дополнениями. Процесс приготовления пищи тут осуществляется под давлением. Поэтому вы станете проводить на кухне минимум времени. Если в обычной печи процесс запекания куска мяса занимает 1,5–2 часа, то мультиварка-скороварка справится с этим всего за 50 минут. При этом вам вообще не придётся уделять процессу никакого внимания. Помыли мясо, натёрли специями, уложили в чашу агрегата, выбрали нужный режим, закрыли крышку и пошли заниматься своими делами. Примерно через час вы получите к ужину сочную ароматную буженину.
Узнать мультиварку-скороварку на полке магазина очень легко. Чаще всего этот прибор оснащён мощной крышкой, установленной на резиновую или силиконовую прокладку. А также вы обязательно обнаружите 2–3 хороших зажима, способных удерживать повышенной давление внутри аппарата. Дополнительно прибор оснащён двумя клапанами. Первый регулирует рабочее давление в скороварке и при необходимости сбрасывает излишки пара. Второй – аварийный. Он срабатывает тогда, когда давление внутри мультиварки достигает критического.
Правила эксплуатации и ухода
Готовить в мультиварке-скороварке несложно, главное – неуклонно соблюдать правила безопасности, прописанные в руководстве. После загрузки нужных продуктов (согласно рецепту) следует плотно закрыть крышку устройства. Только затем выставить нужный режим и время. Важные моменты, которые нельзя игнорировать рассмотрены ниже:
- Крышка должна плотно прилегать к основной емкости, открывать мультиварку-скороварку в процессе приготовления запрещается.
- Клапан для выхода пара должен находиться на месте, которое указывается в инструкции.
- Запорная ручка обязательно поворачивается на 2-2,5 оборота.
- Регулируемый клапан выставляется на нужный режим по температуре.
Только после проверки всех этих пунктов можно запускать клавишу «старт». Датчики регулировки при эксплуатации прибора позволят четко понять, в чем разница между скороваркой и обычной мультиваркой (у последней они попросту отсутствуют).
Имеется ряд ограничений, которые нужно соблюдать во время использования устройства:
- прибор нельзя включать с пустой чашей – в ней должны присутствовать жидкость (не менее 400 мл) или продукты;
- внутренняя емкость заполняется не более, чем на 2/3 от своего номинального объема;
- не рекомендуется варить в мультиварке-скороварке продукты, которые способны образовывать пену (например, овсянка), чтобы не засорить клапан.
Нельзя подставлять руки под клапан для выпускания пара. Рекомендуется воспользоваться перчатками или прихватками, чтобы не получить ожог.
Запрещается также:
- хранить еду в чаше;
- ставить мультиварку-скороварку в духовку или холодильник;
- разогревать в емкости еду.
Процесс ухода не будет сильно отличаться от мытья обычной мультиварки. Внутренняя емкость вынимается из корпуса бытового прибора. Последний протирают влажной тряпкой с применением жидкости для мытья посуды. Уплотнитель, клапаны, прочие детали моют отдельно вручную под проточной водой
Особое внимание уделяют крышке
Ее очищают осторожно под краном, без полного погружения в воду (чтобы не повредить клапаны и датчики). Чашу моют внутри мягкой губкой, это позволит не нарушить целостность антипригарного покрытия
Вода должна быть теплой, так как холодная способна спровоцировать деформацию защитного покрытия чаши или пластика на корпусе
Чашу моют внутри мягкой губкой, это позволит не нарушить целостность антипригарного покрытия. Вода должна быть теплой, так как холодная способна спровоцировать деформацию защитного покрытия чаши или пластика на корпусе.
Включать технику с пустой чашей нельзя
Не нужно готовить еду, которая образует пену (например, овсяную кашу)
Хранить еду в мультиварке-скороварке нельзя
№9 – Oursson MP5015PSD
Цена: 5 500 рублей 
Наш топ мультиварок-скороварок 2020 года идет дальше. В случае с Oursson MP5015PSD не будет никаких проблем с посторонними запахами, поскольку корпус выполнен из металла. Его внешняя часть не нагревается, поэтому риск обжечься практически исключается. По части функционала все достаточно неплохо, базовые режимы работы дополняются отложенным стартом и поддержанием тепла.
Отдельно в отзывах покупатели нахваливают возможности регулировки температуры и времени приготовления, что часто проходит мимо бюджетных аппаратов. Чаша рассчитана на 5 литров, извлекается она удобно. Дисплей сообщает информацию о времени, оставшемся до окончания программы, меню полностью переведено на русский язык.
Oursson MP5015PSD
Лучшие модели по рейтингу покупателей
Наиболее интересные модели скороварок рассмотрим ниже.
Скороварка/мультиварка Polaris PPC 1203AD
Polaris PPC 1203AD – это компактная мультиварка/скороварка с чашей на 3 л. Она занимает мало места, смотрится очень симпатично. При этом объема достаточно, пробы приготовить обед даже на большую семью, правда, не на неделю. Сама чаша толстостенная, с хорошим покрытием. Прибор может работать как мультиварка, а при закрытом клапане – как скороварка.
Устройство имеет множество предустановленных программ и режимов, но можно воспользоваться и мультиповаром – ручным вводом всех параметров приготовления. В комплекте с прибором идет множество аксессуаров и поваренная книга с базовыми рецептами.
Достоинства:
- компактная;
- регулировка уровня давления (3 варианта);
- съемная крышка;
- низкая цена;
- качественные материалы и корпуса, и чащи, добротная сборка;
- гарантия 3 года.
Недостатки:
сложно найти запасную чашу в продаже.
Скороварка/мультиварка Tefal CY621D32
Это в своем роде уникальная скороварка: в ней есть 3D нагрев, чаша в форме горшка, в которой создается эффект русской печи, низкотемпературный режим Sous-Vide. Аналогов на рынке нет. Мощность скороварки составляет 1 кВт, что при объеме чащи 4,8 позволяет нагреваться ей почти моментально, готовить быстро и качественно. Прибор изготовлен из материалов премиального качества, гарантийный срок на него 2 года.
Достоинства:
- большой выбор режимов;
- есть режимы йогурт, молочная каша и Sous-Vide;
- высокая мощность, 3D нагрев;
- эффект русской печи, некоторые блюда получаются особенно вкусными.
Недоставки:
- цена;
- полезный объем чаши меньше номинального.
Скороварка/мультиварка REDMOND RMC-PM401
Данный прибор сочетает в себе лучшие качества скороварки и мультиварки, имеет много новых, эксклюзивных режимов и при этом стоит не дороже простой мультиварки. Объем чаши 5 л, но устройство в целом смотрится аккуратно, не громоздко. Мощности 900 Вт хватает для обеспечения всех заявленных характеристик (температурных режимов, скорости нагрева и т.п.). На корпусе есть ручка для переноски, это очень удобно, если прибор не стоит на рабочей поверхности, а достается из шкафа по мере необходимости.
Достоинства:
- много режимов, есть необычные: фритюр, подъем теста, сыр и фондю, стерилизация.
- есть вставка для приготовления на пару;
- на многих программах можно корректировать время и температуру приготовления;
- можно регулировать скорость сброса пара вручную.
Лучшие мультиварки-скороварки по соотношению цена-качество
У более дорогих мультиварок-скороварокдля приготовления блюд улучшена конструкция, расширен функционал, они более удобные в использовании.
REDMOND RMC-M140
Рейтинг: 4.8
Redmond представляет лучшую мультиварку-скороварку в среднем ценовом сегменте RMC-M140. Она такая же многофункциональная, как представители семейства устройств REDMOND – готовит в 10 основных режимах, один из которых «мультиповар», который можно запрограммировать в скольких угодно вариациях температуры, времени и характера теплового воздействия, всего 24 программы ручной настройки. Такое разнообразие возможно благодаря мощности, увеличенной до 1100-1300 Вт при стандартном объёме чаши 5 литров, способной сохранять тепло в течение длительного времени.
В отличие от бюджетных мультиворок-скороварок, у REDMOND RMC-M140 удобная чаша – у неё есть ручки для удобного захвата. Антипригарное покрытие сохраняется в течение долгого времени, но при необходимости ёмкость можно заменить на новую. Возможность отсрочки старта стандартная – 24 часа.
У мультиварки-скороварки верхняя крышка откидная, на ней же расположен дисплей с кнопками управления. Для удобной переноски мультиварки-скороваркипредусмотрена ручка на корпусе, правда, металлическая отделка сказывается увеличением веса изделия. Также необходимо учитывать сравнительно небыстрый набор давления, а также шумный сброс пара. При наличии режима «Приготовление йогурта» отсутствуют формочки для продукта в комплекте – их недостаток отмечают многие владельцы техники.
Средняя цена мультиварки-скороварки REDMOND RMC-M140 находится у отметки 16000 рублей.
Достоинства
- Большой выбор программ и режимов готовки;
- Износостойкая чаша с ручками;
- Компактные размеры;
- Книга на 200 рецептов»;
- Ручная настройка температуры и времени;
- Металлический корпус.
Обзор лучших моделей
Некоторые модели мультиварок-скороварок пользуются спросом благодаря высокому качеству и долговечности. Приведенный ниже обзор позволит выбрать для себя наиболее удачный прибор.
Panasonic SR-PE55
Основные характеристики:
- объем чаши – 5,5 литров;
- мощность – 1100 Вт;
- количество автоматических программ – 9;
- простота управления.
Стильный внешний вид, наличие съемной крышки (чашу можно извлечь без ее открытия).
REDMOND RMC-P350
Прибор от ТМ «Редмонд» с функцией скороварки имеет металлический корпус:
- объем чаши – 6 литров, мощность – 1000 Вт;
- количество автоматических программ – 14;
- простое управление, съемная крышка.
Устройство имеет универсальный внешний вид, поэтому подходит под любой дизайн кухни.
Lumme LU-1450
Прибор предлагает:
- 20 программ (6 автоматических);
- чашу объемом в 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Управление простое и понятное. Съемная крышка присутствует. Дизайн простой и лаконичный.
Vitesse VS-3003
Корпус прибора металлический. Дополнительные характеристики:
- программы – 43 (20 автоматических);
- чаша – 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Простой интерфейс и электронное управление. На внешний вид устройство обладает современным классическим дизайном. Имеется съемная крышка.
Bosch MUC88B68
Корпус выполнен из пластика и металла. Базовые характеристики прибора:
- программы – 48 (16 автоматических);
- чаша – 5 литров;
- мощность – 900 Вт.
Удобное управление с простым дисплеем. Прибор имеет удачный дизайн корпуса, поэтому подойдет в кухню с любым оформлением интерьера. Наличие съемной крышки облегчает уход за приспособлением.
Учитывая все особенности приборов, можно понять, что лучше – мультиварка или скороварка, какой из вариантов сможет удовлетворить все потребности пользователя, и будет ли прибор оптимален для каждой конкретной семьи. Каждая модель демонстрирует, что хорошего, нового и полезного предлагают производители, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления самых сложных кулинарных блюд.
Как открывается и закрывается?
При выборе скороварки необходимо также обращать внимание на то, как прибор открывается и как он закрывается. Лучший вариант – когда он не откроется до тех пор, пока давление внутри него остаётся высоким.
Объём
В магазине можно видеть скороварки разных объёмов. Самые маленькие из них не способны вмещать в себя более 500 мл жидкости. Зато объём самых больших может доходить даже до 50 л. В таком разнообразии покупатель может попросту запутаться и так и не определиться с выбором.
Ведь, действительно, очень сложно сразу ответить на вопрос: «Какая скороварка лучше подойдёт для моей кухни?» На самом деле объём скороварки зависит от того, как её планируется использовать и сколько пищи в ней будет готовиться. Так, если в семье не более 5 человек, нет смысла приобретать такую скороварку, объём которой превышает 5 л.
Silit
Функциональность. Немецкая компания Silit для изготовления скороварок использует стальную основу и особый материал: Silargan. Это тяжелый, но прочный и практически «неубиваемый» сплав, стойкий к большинству механических повреждений. Все функции скороварки настраиваются с одной стороны на удобной панели. Скороварка также содержит съемную ручку, легко хранится и моется; имеет несколько режимов приготовления пищи (зависит от модели) и подходит для всех типов варочных поверхностей.
Дизайн. Как и к WMF, никаких замечаний к внешнему виду изделий: современно, аккуратно, эргономично. В ассортименте несколько цветов скороварок, легко подобрать её именно под вашу кухню.
Скороварки являются новым поколением инвентаря в стиле «эко», который займет свое место на каждой современной кухне. Если вы все-таки решитесь обзавестись этим полезным приспособлением, вы существенно сэкономите время и сделаете свое питание более полезным.
GALAXY GL2650
Эта мультиварка-скороварка собирается в Китае, бренд же зарегистрирован в России. Для пользователя это означает низкую стоимость при достаточно широком наборе программ: в приборе их 11. Среди них приготовление каш, тушение, варка на пару и даже выпечка. Производитель заявляет, что холодец и бобовые сварятся в 4 раза быстрее, чем на плите. В комплекте с агрегатом идут мерный стакан, ложка и решетка для приготовления на пару.
Это одна из самых доступных скороварок из всех, представленных на рынке. Хорошее качество, стандартный набор функций и высокая степень защиты выводят этот экземпляр в середину рейтинга мультиварок скороварок 2020 года.
Преимущества:
- доступная стоимость;
- продуманная конструкция клапана;
- съемный контейнер для конденсата.
Недостатки:
- готовить можно только на тех программах, что предусмотрены производителем;
- неполная инструкция.
https://youtube.com/watch?v=psJDozk24zw
GALAXY GL2650
№3 – Rommelsbacher MD 1000
Цена: 14 000 рублей 
Лучшее решение в модельном ряде немецкого бренда. Оно интересно не только премиальной сборкой, но и тем, что оснащено режимом паузы. Он пригодится, если вы захотите помешать готовящееся блюдо, или взглянуть на то, как идет процесс. Rommelsbacher MD 1000 позволяет сделать все это без прерывания программы. Несмотря на то, что по части мощности модель не сильно обходит конкурентов – 1000 Вт, готовит она почти в два раза быстрее.
Утирает нос мультиварка соперникам и в еще одном важном моменте – при открытии крышки по задней стенке не стекает конденсат. С приготовлением пищи модель справляется шикарно, к чаше ничего не пригорает
Из недостатков только вес (6 кг) и стоимость.
Rommelsbacher MD 1000
Рейтинг ТОП-10 лучших мультиварок-скороварок
| Место в рейтинге | Категория | Название моделей | Чаша | Мощность, Вт. | Объём, л. | Управление | Количество режимов | Стоимость, руб. |
| 1 | Лучшие модели мультиварок-скороварок премиум сегмента | Bosch MUC88B68 | тефлон | 1200 | 5 | электронное | 12 | 22 000 |
| 2 | Moulinex CE 701132 | керамика | 1200 | 6 | электронное | 24 | 16 500 | |
| 3 | Oursson MP5015PSD | антипригарное покрытие | 1200 | 5 | электронное | 24 | 10 000 | |
| 4 | Лучшие мультиварки-скороварки среднего ценового сегмента | Tefal CY621D32 | керамика | 1000 | 4,8 | электронное | 24 | 6600 |
| 5 | UNIT USP-1210S | керамика | 1100 | 6 | электронное | 24 | 6000 | |
| 6 | Moulinex CE 500E32 | керамика | 1000 | 5 | электронное | 24 | 6000 | |
| 7 | REDMOND RMC-PM401 | антипригарное покрытие | 900 | 5 | электронное | 24 | 5700 | |
| 8 | Лучшие недорогие мультиварки-скороварки | ENDEVER VITA-110 | антипригарное покрытие | 1000 | 6 | электронное | 24 | 5500 |
| 9 | Polaris PPC 1203AD | антипригарное покрытие | 800 | 3 | электронное | 24 | 3600 | |
| 10 | Vitesse VS-3003 | антипригарное покрытие | 900 | 5 | электронное | 24 | 2700 |
Преимущества и недостатки
Соковарка выигрывает у электрической соковыжималки по ряду пунктов:
- Минимальные отходы. Оставшийся жмых можно пустить на консервацию или использовать для приготовления киселя или пюре.
- Фрукты не нужно предварительно обрабатывать: снимать кожуру или доставать косточки.
- Соковарка успешно справляется с сырьем любой плотности: айвой, свеклой или цельной вишней.
- Благодаря отсутствию электромотора соковарка может работать сколь угодно долго без перерыва.
- Выпаренный сок поступает в готовом к употреблению виде, дополнительная пастеризация не требуется. Также не нужна фильтрация – сок исключительно чист, прозрачен, не содержит частиц мякоти.
- Можно готовить одновременно разные виды ягод и фруктов.
- Всё сырье загружается один раз. На стадии приготовления можно добавлять сахар.
- Бесшумная работа.
- Совмещение функций кастрюли и пароварки.
- Простой уход.
- Надежность и долговечность за счет простой конструкции.
Однако, как и любая техника, соковарка имеет свои минусы:
- Продолжительная переработка (1 литр сока за 1,5-2 часа).
- Пониженная концентрация сока из-за его смешивания с водой в процессе выпаривания.
- Сок поступает горячим, поэтому перед употреблением его нужно охлаждать.
- Соковарка требует много места для хранения.
