Зачем нужна функция реверс в мясорубке
Вначале следует разобраться в принципе работы самой мясорубки. Шнек, продвигающий кусочки мяса к выходу, на конце оборудуется специальным крестообразным ножом, который и измельчает продукты. Дальше порубленное мясо продавливается через решетку — таким образом формируется фарш.
Мясо низкого качества, содержащее жилы, грубые фасции, не все может перетереться. Часто остаются длинные жесткие волокна, которым больше ничего не остается делать, как накрутиться на вращающийся вал. Это снижает скорость, увеличивает нагрузку на мясорубку, что, в конечном счете, может привести к остановке работы из-за перегрева. Выход один: периодически отключать прибор, разбирать его и снимать все ненужное со шнека и ножа. Реверс в такой ситуации очень выручает.
Жилистое мясо может застрять в мясорубке
Преимущества реверса в мясорубке
На вопрос, что такое реверс в мясорубке, может ответить не каждая хозяйка, так как не все понимают значение этой функции. А, между тем, реверс переводится как обратный ход, и механические мясорубки такой возможностью обладали. Но так ли нужно эта функция?
Реверс в ручной мясорубке
Главная задача прибора – перемолоть мясо. Иногда эта процедура сопровождается неприятными аспектами. Мясной продукт, плохо очищенный от жил, костей, крупно порезанный, забивает промежуток между ножом и решеткой, накручивается на шнек, что затрудняет переработку, а порой и вовсе останавливает процесс.
При отсутствии функции реверса пришлось бы останавливать прокрутку, разбирать мясорубку и очищать ее элементы от не прокрученного мяса. Но, имея данную функцию, можно совершить обратный ход. Для этого нужно просто несколько раз прокрутить ручку в другую сторону и извлечь застрявшее мясо. А затем продолжить довольно трудоемкий процесс ручной прокрутки.
Реверс в современной мясорубке
Современные электрические приспособления имеют несомненные преимущества перед ручными устройствами. Имеющиеся несколько кнопок обеспечат бесперебойную работу прибора, в том числе и приготовление фарша. При использовании модели мощностью 1000 Вт для этих целей потребуется несколько минут.
Хозяйка должна только подготовить продукт, отделить от костей, снять пленку и жилы, нарезать, а затем поочередно отправлять куски в приёмник. Однако очищать мясо не совсем легко. Вот тут и приходит на помощь автоматический реверс. Нажатие на определенную кнопку приведет к вращению шнека в другую сторону, а мясо, которое не смогло прокрутиться, вернется в загрузочное отверстие. Процесс прокрутки можно продолжить.
Какие положительные стороны имеет реверсная система?
- облегчается процедура приготовления фарша;
- снижаются нагрузки на двигатель, ножи, насадки;
- предупреждаются поломки внутренних частей устройства;
- не требуется разборка прибора при забивании шнека;
- упрощается уход за агрегатом.
Можно ли обойтись без реверса
Вполне понятно, что если фарш готовится из филейной части, устройство любой мощности с этой задачей справится. Но не всегда у хозяйки получается хорошо очистить продукт от сухожилий и косточек. И при отсутствии обратного хода работа будет затруднительной.
Некоторые модели приборов имеют специальные предохранительные устройства от попадания в аппарат костей и жил, но в таких случаях часто можно наблюдать перегрев механизмов, что порой приводит к их поломке. Поэтому производители предпочитают агрегаты с обратным ходом.
Очевидно, что реверс обладает важным свойством. Его применение упрощает процедуру прокрутки мяса, и многие современные марки снабжаются реверсной системой. Но наличие такой функции отражается на стоимости агрегата. Хорошенько обдумайте, будет ли использоваться мясо с жилистыми волокнами, рыба с кожей, овощи и фрукты с кожурой. Если нет, тогда можно не переплачивать за мясорубку. При этом следует учесть, что подобная бытовая техника приобретается нечасто. Поэтому нужно отнестись к покупке осмотрительно, с перспективой на будущее, и все же выбрать модель с автореверсом.
Сборка мясорубки
В целом конструкция рабочей части достаточно простая, чтобы освоить сборку и разборку с первого раза
Но нужно обратить внимание на отдельные важные нюансы, о которых часто забывают. Разобранная мясорубка показана ниже на картинке, там же продемонстрированы различные варианты решёток
Как должны вставляться различные детали
Разборка мясорубки
Разбирать и чистить мясорубку нужно после каждого использования. Чтобы достать решётку, винтовой нож и шнек, обычно достаточно открутить прижим, так как именно он удерживает всю конструкцию, а внутренние элементы часто больше никак не закреплены. Накатная гайка может сидеть очень плотно, так что придётся приложить усилие, чтобы открутить её.
После извлечения всех внутренних элементов и открепления лотка следует тщательно вымыть детали. Нередко все поверхности становятся жирными, особенно если использовалось растительное масло для облегчения работы приборы. Чтобы удалить жир, можно воспользоваться спиртом, так как они разрушают липиды.
Сборка мясорубки
Порядок сборки мясорубки следующий:
- Перед сборкой нужно убедиться, что все детали у мясорубки чистые.
- Сначала монтируется шнек. Перед этим на его тыльную сторону нужно поставить резиновую заглушку, которая предотвратить попадание жидкости из рабочей камеры внутрь прибора. Потом нужно соединить шнек с редуктором.
Подсоединение шнека к втулке редуктора
Затем монтируется нож. Он ставится таким образом, чтобы плоская часть лезвий была со стороны решётки. Исключением является дисковый нож, его следует ставить рифлёной поверхностью ближе к решётке.
Правильный монтаж ножа
- Потом устанавливается решётка.
- Затем закручивается прижим. Поставьте его достаточно плотно, чтобы вся конструкция зафиксировалась надёжно.
- В конце лоток мясоприёмника крепится к корпусу.
Так ли необходим реверс
Перемалывание мяса при помощи ручной мясорубки нередко сопровождалось неприятными моментами: продукт застревал в промежутке между решеткой и ножом. В такой момент для устранения проблемы приходилось прикладывать дополнительные усилия: разбирать прибор, делать несколько круговых вращений ручкой в обратную сторону. Сегодня для приготовления фарша электрическим устройством мощностью 1000 Вт понадобится всего лишь несколько минут. Хозяйке необходимо лишь отделить мясо от костей, нарезать, после чего поочередно опускать в прибор параллельно нажимая определенную кнопку.
Каждая хозяйка хоть единожды сталкивалась с трудностями перекручивания твердого мяса. Согласитесь, неприятно, когда работа прибора замедляется или останавливается. Это происходит потому, что шнек забивается жилами и волокнами, влияя на процесс измельчения. Современные мясорубки имеют много дополнительных возможностей, значительно облегчающих подготовку продуктов к приготовлению еды. Подробнее остановимся на одной из них. Как работает функция реверс в мясорубке, это что такое, зачем нужна?
Функция реверс предполагает обратную прокрутку шнека, вследствие чего застрявшее мясо выталкивается к загрузочному отверстию. После этого достаточно его удалить или заново прокрутить. Примечательно, что нет надобности выключать, раскручивать, очищать и промывать прибор. Все необходимые действия человек совершает при включенной мясорубке. Этой функцией обычно оснащаются электрические мясорубки малой и средней мощности, так как у более производительных приборов такой проблемы попросту не возникает, они способны перемалывать любые волокна.
Плюсы реверса:
- облегчение процесса измельчения мяса;
- снижение нагрузки на двигатель и ножи;
- предупреждение поломки;
- забивание в процессе работы шнека не требует разборки мясорубки;
- облегчает уход за техникой.
Конечно, переработка филейной части не создает особых трудностей, техника любой мощности превосходно справится с этой задачей. Однако, случается измельчать недостаточно очищенное мясо, ведь полностью избавиться от волокон и сухожилий непросто. Так как появление большого количества отходов не всегда по душе настоящей хозяйке, уникальная система обратного вращения придется как нельзя кстати.
Естественно, наличие автореверса одновременно с облегчением процесса приготовления фарша влияет на стоимость всего агрегата. Если вы не планируете использовать жилистое мясо, от такой функции можно отказаться, соответственно не переплачивать за прибор. Однако, такая техника покупается не на один год, поэтому лучше все же отдать предпочтение электрической мясорубке, оснащенной данной функцией
Важно помнить, что качественные электрические приборы должны быть максимально функциональными, надежными и простыми в эксплуатации
Преимущества мясорубок с функцией реверса
Функция реверса используется в ручной, а также в электромясорубке. Однако в отличие от любого механического устройства, где обратный ход можно выполнить, начав вращать ручку в другую сторону, в электрических изделиях функция автореверса считается дополнительной операцией. Производитель в паспорте изделия обязательно указывает отсутствие или наличие такой функции.
Электромясорубка с реверсом сильно отличается от ручных изделий. Она обладает рядом преимуществ, которые облегчают работу кухонной хозяйки.
Преимущества возвратного движения
- Для приготовления фарша не нужно много времени. Операция выполняется очень легко, не требуется физических усилий.
- Очищение винта от накрученных частиц происходит в автоматическом режиме. Изделие не разбирается.
- Появляется возможность измельчить мясо с небольшим количеством оставшихся сухожилий. Загружая продукт в модели с возвратным движением, не нужно заранее полностью удалять все жилы.
- Благодаря быстрому очищению шнека, устройство продолжает равномерно работать, исключая холостые обороты. Поэтому заточка ножей выполняется намного реже.
- Приборы с реверсом легко обслуживать.
- Намного увеличивается эксплуатационный срок изделия.
Почему приходится использовать реверс
При измельчении любого мяса вместе с мякотью попадаются более твердые фракции в виде жил, пленок, костей. Они плохо перекручиваются и наматываются на шнек. В результате мясорубка забивается, замедляет работу, останавливается.
Тогда на помощь приходит реверс. Функция запускает прокручивание шнека в обратную сторону, в результате чего механизм очищается от засоров и может дальше продолжить работу.
Система существенно экономит время и усилия, ведь не нужно каждый раз разбирать прибор, очищать его и снова собирать для продолжения работы. В электромясорубке достаточно нажать кнопку, а в ручном приборе – прокрутить ручку в другую сторону.
Преимущества мясорубок с реверсом
Преимущества мясорубок со встроенной системой реверса:
- упрощение процесса приготовления фарша;
- снижение нагрузки на двигатель и ножи;
- обеспечение равномерной работы механизма благодаря быстрому освобождению шнека и отсутствию холостых оборотов;
- отсутствие необходимости в разборке и чистке устройства во время приготовления фарша;
- повышение срока службы устройства;
- простое обслуживание техники.
Приспособления
Многие модели электромясорубок укомплектованы дополнительными насадками и устройствами, которые помогают выжимать сок, шинковать овощи, делать домашние макароны, оригинальной формы печенье из песочного теста или мясные деликатесы в виде колбас или сосисок.
Для отжима сока
Практически любая модель современной электрической мясорубки укомплектована приспособлениями для производства сока, разница только в их расположении:
- шнек выдавливает сок вместе с мякотью через решетку с крупными отверстиями;
- шнек вращается внутри терки цилиндрической формы, и практически весь овощ или фрукт перетирается в сок.
Для шинковки
Мясорубка может заменить кухонный комбайн, который хорошо использовать для нарезки салатов из овощей, когда вы ждете гостей, при этом много продукта остается внутри изделия. Когда надо приготовит то же самое, но в меньшем количестве, то с этим справится электрическая помощница.
Есть специальные насадки для шинковки, быстро и качественно можно приготовить овощи для салата на всю семью, сэкономив при этом время и силы.
Для колбас
Какой же мужчина откажется от домашней ароматной колбасы с перцем и мелко нарубленным салом? Для этого не надо ехать на рынок или бежать в ближайший супермаркет — сделайте все дома своими руками при помощи специальной насадки Кеббе.
Для печенья
Домашнее печенье различной формы можно сделать при помощи электромясорубки, для этого есть специальные приспособления, а рецепт теста есть у каждой опытной хозяйки. Порадуйте всю семью, гостей оригинальной формы ароматной выпечкой, которую не купишь в магазине.
Необходим ли реверс или можно обойтись без него
Чтобы понять, нужна ли система реверса для вашей кухни, стоит определиться с ее преимуществами и возможностями.
Плюсы системы реверс в мясорубках:
- Снижается нагрузка на двигатель, шнек, ножи и другие детали прибора;
- Соответственно, мясорубка реже перегревается;
- Снижается риск поломок;
- Процесс переработки продукта практически безостановочный;
- Нет необходимости разбирать устройство для извлечения застрявших продуктов;
- Упрощается процесс мытья прибора;
- Уменьшается риск травмирования.
Считается, что функция реверса обязательно должна присутствовать в небольших по мощности агрегатах — до 1000 Вт. Связано это с тем, что такие электромясорубки способны перерабатывать лишь небольшие части продукта, полностью очищенного от жил, костей, косточек, кожуры и т. д.
Реверс обязательно должен присутствовать в агрегатах до 1000 Вт
Приборы помощнее обычно оснащены предохранителем, защищающим внутренние механизмы мясорубки от попадания в них жестких объектов. Но это зачастую приводит к повышению мощностей и перегреву двигателя. Поэтому покупая дорогую модель электромясорубки, лучше доплатить за безопасность и простоту использования.
Именно поэтому, если ваша цель — часто использовать мясорубку для самых разных продуктов, стоит обратить внимание на модели с реверсом. Если же планируется делать лишь фарш из заранее подготовленного мяса или филе, можно обойтись и без этой функции
При выборе хорошей мясорубки стоит опираться не только на наличии функции реверса, но и на другие ее характеристики. Например, достаточно ли прибор мощный для ваших целей, много ли в комплекте различных насадок или дополнительных функций.
Посмотрите видео о режиме реверса в мясорубке
На что обратить внимание при выборе мясорубки
Выбор мясорубок настолько богат, что каждый покупать найдет себе подходящий прибор. Ориентируясь в технических характеристиках и показателях качества, можно купить технику с наилучшим соотношением цены и качества.
Электромясорубка Philips
Опорная характеристика, от которой в принципе надо отталкиваться – это мощность устройства. Номинальная мощность бытовых мясорубок лежит в диапазоне 150-1500 Ватт, производительность прибора напрямую зависит от этого показателя. Производительность считает вес мяса, который можно переработать за 1 минуту. Техника с хорошей мощностью работает не только быстро, но и эффективно, справляясь с жестким мясом, сухожилиями и пленками.
Материалы, из которых изготовлен прибор, должны быть качественными. Те детали, которые соприкасаются с едой, должны производиться из пластика, металла и резины, пригодных для пищевого производства. Силовые детали, работающие в движении и на усилие, например ножи и шнек, лучше выбирать из коррозиестойкого металла, причем не мягких марок, а с хорошими характеристиками. Прибор, созданный из подходящих материалов, прослужит значительно дольше.
Ножи для электромясорубки
Кроме того, полезными будут следующие опции.
- Наличие реверса (обратного хода) позволит избежать лишней работы: сухожилия, намотавшиеся на шнек, можно будет достать благородя этой опции, не разбирая весь прибор.
- Выбор рабочей мощности позволит регулировать режим работы мясорубки в зависимости от ситуации. Например, нежную куриную грудку можно перекрутить на минимальной мощности, достигнув желаемого результата, при этом расход энергии тоже будет минимальным.
- Опции безопасности. В простых моделях устанавливается предохранитель, который не даст работать прибору в случае его перегрева. В более продвинутых моделях мясорубок предусмотрена автоматика, выключающая прибор до перегрузки, защищая его. Такие опции помогут избежать аварийных ситуаций и продлят срок службы устройства.
- Дополнительные опции. В комплекте с некоторыми приборами идет целый арсенал насадок и приспособлений, значительно расширяющий возможности устройства. Так, некоторые мясорубки умеют шинковать, перетирать, формовать, выжимать сок из мясистых плодов и цитрусовых.
Двигатель ЭДГ-2.
Двигатель ЭДГ-1 раньше применялся в ЭПУ – электропроигрывающих устройствах. Двигатели типа ЭДГ-2 применялись в магнитофонных приставках. Эти двигатели рассчитаны на работу в сети переменного тока напряжением 127В. Но поменяв схему включения обмоток и фазосдвигающего конденсатора, их можно питать и от сети напряжением 220В. Схема включения двигателей с реверсированием и его управлением показана на рисунке 2. «Лево», «Право» на схеме поставлены для виду. Все зависит от того, как первоначально подключить концы обмоток. Не понравится сторона, в которую первоначально крутится двигатель – перекиньте концы одной из обмоток.
Схема подключения коллекторного двигателя с реверсом
Чтобы осуществить реверс коллекторного двигателя, необходимо знать:
- Не на каждом коллекторном моторе можно осуществить реверс. Если на корпусе указана стрелка вращения, то его нельзя применять в реверсивных устройствах.
- Все двигатели, имеющие высокие обороты предназначены для вращения в одну сторону. Например, у электродвигателя, устанавливаемого в болгарках.
- У двигателя, который имеет небольшие обороты, вращение может осуществляться в разные стороны. Такие моторы смонтированы в электроинструментах, например, электродрелях, шуруповертах, стиральных машинах и т.п.
На рисунке представлена схема универсального коллекторного двигателя, который может работать как от постоянного, так и переменного тока.
Чтобы изменилось вращение ротора, достаточно поменять полярность напряжения на обмотке ротора или статора, как и в двигателях постоянного тока, от которых универсальные машины практически не отличаются.
Если просто изменить полярность подводящего напряжения на коллекторном двигателе, направление вращения ротора не изменится. Это необходимо учитывать при подключении электродвигателя к сети.
Также следует знать, что в моторах большой мощности коммутируют обмотку якоря. При переключении обмоток статора возникает напряжение самоиндукции, которое достигает величин, способных вывести двигатель из строя.
Конструктора-любители в своих поделках применяют различные типы двигателей. Зачастую они используют щеточный электродвигатель от стиральной машинки автомат. Это удобные моторчики, которые можно подключать непосредственно к сети 220 вольт. Они не требуют дополнительных конденсаторов, а регулировку оборотов можно легко производить с помощью стандартного диммера. На клеммную колодку выводятся шесть или семь выводов.
Зависит от типа двигателя:
- Два идут на щетки коллектора.
- От таходатчика на колодку приходит пара проводов.
- Обмотки возбуждения могут иметь два или три провода. Третий служит для изменения скорости вращения.
Чтобы выполнить реверс двигателя от стиральной машины, следует поменять местами выводы обмотки возбуждения. Если имеется третий вывод, то его не используют.
Чем отличается мясорубка от волчка?
Основное отличие мясорубки от волчка ― это способ подачи мясного сырья: в мясорубках сырье загружается периодически небольшими партиями в загрузочную чашу оператором и затем вручную проталкивается толкателем, а волчки имеют большой загрузочный бункер, куда сразу закладывается несколько десятков килограмм сырья и подача в зону измельчения осуществляется за счет собственного веса продукта ― автоматически. Конструкция волчков при этом позволяет измельчать куски мяса более крупных размеров до 1 кг.
Производительность для промышленных мясорубок составляет от 40 до 600 кг/ч, для волчков ― от 600 кг/ч до 5000 кг/час и выше.
Преимущественно все мясорубки и волчки предназначены для измельчения охлажденного сырья без включений и крупных сухожилий, но среди волчков можно встретить модели и для замороженного мяса.
В автомобилях
Учитывая малую потребность передвижения автотранспорта задним ходом, машины оборудуют обратной передачей, которая позволяет транспорту медленно перемещаться при выполнении требуемого манёвра (парковки, въезда на эстакаду и т. п.). Задняя передача является неотъемлемой составляющей коробки передач транспортного средства и не выделяется как обособленный вид вращения.
Существует особый вид автотракторной и погрузочной техники, для которой движение вперёд и назад несёт одинаковую функциональную нагрузку. Этот транспорт оборудуют реверсивным двигателем или муфтой, позволяющей использовать все передачи как в одном, так и в другом направлении.
Использование реверса нашло широкое применение и в газотранспортной системе. По трубам магистрали газ могут направлять как в одну сторону, так и в другую. При прямом назначении поставки трубопровод считают рабочим, а при поставке в противоположном направлении – реверсивным.
Определение и немного истории
Автором асинхронного двигателя считают Михаила Осиповича Доливо-Добровольского, который в 1889 году получил патент на двигатель с ротором типа «Беличья клетка», а в 1890 году на двигатель с фазным ротором, которые без особых изменений в конструкции используются и сегодня. А первые исследования и наработки в этом направлении были проведены в 1888 Галилео Феррарисом и Николой Тесла независимо друг от друга.
Главным отличием разработки Доливо-Добровольского от разработок Теслы было использование трёхфазной, а не двухфазной конструкции статора. Демонстрация первых двигателей состоялась на Международной электротехнической выставке во Франкфурте на Майне в сентябре 1891 года. Там представили три трёхфазных асинхронных электродвигателя, самый мощный из которых был на 1.5 кВт. Конструкция этих машин оказалась настолько удачно, что не пережила весомых изменений до наших дней.
Механическая мясорубка
Мясорубка может не прокручивать мясо, а выдавливать по нескольким причинам.
Затупился нож
Диагностика и устранение неполадки:
- Собрать мясорубку как обычно, но вместо решетки для выхода продукта надеть точильный круг. Такие приспособления продаются в любых хозяйственных магазинах.
- Несколько мин вращать ручку по часовой стрелке, так же как при обычной переработке продуктов.
Как быстро заточить нож мясорубки
Люфт шнека, недостаточное прилегание ножа к решетке
Последовательность действий:
- Подрегулировать положение зажимной гайки. Прилегание всех деталей друг к другу должно быть максимальным. Если чувствуется, что ручка мясорубки прокручивается с некоторым напряжением, проблема решена.
- Если затягивание не помогло, нужно снять ручку и осмотреть вал. Скорее всего причина в состоянии втулки. Со временем пластмасса стачивается, и решетка недостаточно прилегает к ножу.
- Из толстой капроновой крышки следует вырезать круг, а внутри него просверлить отверстие поменьше. Подкорректировать по размерам мясорубки. Внешний диаметр получившейся шайбы должен совпадать с краями втулки, а внутренний с валом.
- Шайбу надеть на вал, укрепить получившуюся прокладку втулкой и собрать мясорубку.
- Если небольшой люфт остался, можно изготовить несколько прокладок. Сильно сточившуюся втулку проще полностью заменить. Умельцы могут использовать подручные материалы или просто купить подходящую запчасть в хозяйственном магазине.
Ошибки в сборке
Диагностика и устранение неполадки:
- Открутить зажимную гайку и убедиться, что нож установлен острыми краями к решетке.
- Если положение неверное, перевернуть нож и заново собрать мясорубку.
- Зажимная гайка не должна «ходить». На нее возложена закрепляющая функция, поэтому закручивать следует в полную силу.
Видео — правильная установка ножа при сборке мясорубки
Необходим ли реверс?
Вы столкнулись с вопросом – зачем в мясорубке реверс? При прокручивании очищенного филейного мяса через электрический прибор низкой или средней мощности функция обратного вращения шнека не нужна. В этих условиях любое устройство справится с проворачиванием качественного фарша.
Но при недостаточной очистке и разделке мяса, а также при использовании мясной некондиции, реверс крайне необходим. Даже опытной домохозяйке при разделке больших кусков свинины, курицы или говядины бывает очень трудно избавиться от мягких волокон и сухожилий, поскольку это приводит к появлению большого объема отходов.
Система обратного вращения вала не только позволяет существенно облегчить процесс обработки туши, но также ее наличие существенно сказывается на стоимости кухонного агрегата
Поэтому при выборе техники в магазине важно учитывать необходимость наличия этой функциональной возможности. Если домохозяйка не работает с жилистой свининой или говядиной, то потребности в переплате денег за нее нет
Помимо наличия системы обратного прокручивания шнека при выборе электрической мясорубки стоит учитывать ее мощность, удобство эксплуатации, комплектацию и другие полезные возможности (к примеру, наличие самозатачивающихся ножей, дополнительных насадок, термоконтроля – защиты двигателя от перегрева). Популярными на рынке производителями мясорубок с реверсом являются Moulinex, Kenwood, Panasonic и Braun.
5 / 5 ( 1 голос )
Особенности техники
Любители всевозможных деликатесов предпочитают иметь большое количество кухонных приборов и принадлежностей, значительно облегчающих готовку еды. Если для измельчения овощей, фруктов и ягод можно воспользоваться разной кухонной техникой, то приготовить правильный фарш поможет лишь хорошая мясорубка. Практически во всех семьях на смену устаревшим ручным приборам пришли современные электрические устройства. Они готовят мясной фарш быстрее, качественнее, экономя силы и энергию. Готовка с электрической мясорубкой – это настоящее удовольствие.
Несправедливо рассуждать об отдельных функциях, не вспомнив об особенностях самой мясорубки. Главное предназначение данного прибора – это перемалывание мяса. Помимо того, технику используют для приготовления фруктового или ягодного сока, измельчения овощей, формирования домашней колбасы, спагетти, печенья. Такое приспособление сегодня является незаменимым помощником каждой хозяйки.
Главные преимущества мясорубок:
- не требуют крепления к столу;
- длинная горловина приемника, в которую спокойно входит толкатель, делает прибор более безопасным;
- быстрее справляются с поставленной задачей, так как намного мощнее ручных аналогов;
- помимо приготовления фарша, выполняют много других функций;
- хорошо справляются с жилами, функция реверс в мясорубке без особых усилий очистит образовавшийся «засор», причем не разбирая прибор.
Основные конструктивные элементы мясорубки
Шнековый блок
- шнек – это винтовое устройство подачи измельчаемого мяса на нож установленный между шнеком и решеткой, в которой выходные отверстия могут иметь различный диаметр. канал подачи измельчаемого мяса – вертикальная трубка, на верхний конец которой надевается лоток для мяса, а нижний (шнековый) конец заканчивается 90о переходом в шнековый канал
- шнековый канал – горизонтальная трубка, внутри которой располагается шнек, один конец которого (моторный) заканчивается соединителем с приводным валом мотора (муфтой). А другой конец имеет четырехгранное окончание, на который надевается нож и переходит в специальное отверстие на решетке.
- нож – в современных моделях изготавливается из закаленной стали, а у некоторых производителей (Bran, Panasonic), нож самозатачивающийся. Нож имеет четыре лопасти, вогнутые в сторону шнека и заточенные с одной стороны.
- решетка – диск с отверстиями, который прижимается к торцевой части шнекового блока, затягиваемый гайкой. Выходные отверстия сетки могут иметь примерно следующий диаметр (у каждого производителя могут не много отличаться): а) 4,7 мм б) 6 мм в) 7,5 мм Решетка выполняет функцию оформления фарша из перерубленного ножом мяса, и его толщина зависит от диаметра выходных отверстий. Как правило, 2-3 сетки идут в комплекте мясорубки (кроме Bosch).
- затягивающая гайка – фиксирует решетку и окончание шнека и притягивается к торцевой части шнекового блока с помощью резьбы. лоток для мяса – поддон с отверстием, присоединенным к каналу подачи измельчаемого мяса (пластик; металл).
- толкатель – специальная трубка, предназначенная для проталкивания мяса через канал подачи.
Моторный блок
- корпус – внутри которого, располагается мотор с приводным валом, редуктор и отсек для хранения насадок (в некоторых моделях). В стенках корпуса вмонтированы: выключатель, кнопка реверса, фиксатор шнекового блока.
- мотор – в зависимости от модели мотор может обладать разной мощностью, которая влияет на производительность (кг. мяса/мин) и на возможность переработки мяса различного по жесткости.
Следует различать два вида мощности мотора (Вт): номинальная мощность и максимальная мощность Электрическая мощность – потребляемая двигателем (указывается на сертификационной наклейке). Это мощность, развиваемая мотором при максимально допустимой нагрузке (фактическая мощность), как правило, указывается на корпусе или упаковке мясорубки. приводной вал – вал, вращаемый мотором через редуктор, заканчивается соединительной муфтой со шнеком. В зависимости от производителя типы муфт могут быть различными:
- шестигранная (пластиковая, металлическая).
- шпонкообразная – с приемником шпонки на шненке или наоборот в (зависимости от производителя) выполняемая у всех производителей, как правило из металла.
- вилкообразная – применяемая в мясорубках фирмы Bosch, у которых приводной вал заканчивается приемником пластиковой вилки, устанавливающейся (сменной) на шнеке.
Современная мясорубка
Вот, как выглядит схема электромясорубки:
Кнопку «Реверс» можно определить на схеме мясорубки, приведенной в инструкции к прибору
Безусловно, современные электрические мясорубки гораздо предпочтительнее ручных приборов. У вас в наличии всего лишь имеются несколько кнопок, благодаря которым можно обеспечить бесперебойное функционирование, включая готовку фарша. Если у вас имеется достаточно мощное устройство (1000 Вт), данную процедуру можно выполнить в течение нескольких минут.
В обязанности хозяйки входит лишь подготовка мяса, то есть отделение костей, снятие пленки и жил и нарезка. Но очистка мяса достаточно сложный процесс. И в этом вам может помочь автоматизированный реверс. Надо лишь нажать на кнопку: шнек начнет вращаться в обратную сторону. Мясной продукт, который не прокрутился, возвращается в отверстие для загрузки. Процедура прокручивания продолжится!
Рассмотрим основные положительные аспекты системы обратного хода:
- Процедура готовки фарша становится значительно легче.
- Происходит снижение нагрузки на мотор, ножи и так далее.
- Есть предупреждение о поломке «внутренностей» аппарата.
- Если шнек забился, не нужно разбирать устройство.
Порябок разборки прибора
Ухаживать за прибором просто.
Почему приходится использовать реверс
При измельчении любого мяса вместе с мякотью попадаются более твердые фракции в виде жил, пленок, костей. Они плохо перекручиваются и наматываются на шнек. В результате мясорубка забивается, замедляет работу, останавливается.
Тогда на помощь приходит реверс. Функция запускает прокручивание шнека в обратную сторону, в результате чего механизм очищается от засоров и может дальше продолжить работу.
Система существенно экономит время и усилия, ведь не нужно каждый раз разбирать прибор, очищать его и снова собирать для продолжения работы. В электромясорубке достаточно нажать кнопку, а в ручном приборе – прокрутить ручку в другую сторону.
Преимущества мясорубок с реверсом
Преимущества мясорубок со встроенной системой реверса:
- упрощение процесса приготовления фарша;
- снижение нагрузки на двигатель и ножи;
- обеспечение равномерной работы механизма благодаря быстрому освобождению шнека и отсутствию холостых оборотов;
- отсутствие необходимости в разборке и чистке устройства во время приготовления фарша;
- повышение срока службы устройства;
- простое обслуживание техники.
Втулки
Якорь вращается на двух втулках. Они выполняют роль подшипника скольжения. Если втулки сильно изношены, то из-за люфта может меняться положение ротора. Он залипает. Отсюда и работа вхолостую.
При работе стартера на изношенных втулках увеличивается ток, нужный для нормальной работы стартера. Это ведет к резкому понижению напряжения в бортовой сети автомобиля. Если оно упадет ниже 9 вольт, то ЭБУ отключится, система не сможет подать искру. Стартер крутит коленчатый вал, но в результате мотор не может запуститься. Ситуация с отсутствующей искрой по причине отключения ЭБУ особенно актуальна для современных автомобилей.
Данная неисправность часто наблюдается в мороз. Но не всегда виноват стартер. Такое поведение может провоцировать вязкое масло, севшая АКБ. Стартер может быть новым, но запустить двигатель не получается. В этом случае специалисты советуют зарядить АКБ, и проблема решится сама собой.
Для чего мясорубке функция реверса
Что бы понять, зачем нужен реверс, необходимо предварительно вспомнить, как мясорубка работает, в чем заключается ее основная функция? Для перемалывания мяса, шнек оборудуется специальным режущим ножом. Его основной функцией является измельчение продукта. Он поступает в решетку с отверстиями, превращаясь в мясной фарш.
Однако, практически любая хозяйка, хорошо знает, что иногда сделать фарш из мяса, сразу довольно сложно. Если приходится иметь дело с некачественным продуктом, в котором много жил, ножи оказываются бессильны. Жилы прокручиваются вместе с содержимым, постоянно забивают винт, накручиваясь на него. Все время раскручивать мясорубку, чтобы очистить винт, плохой выход. Именно в такой ситуации поможет реверс.
